recettes pour les accompagnements
La préparation du TABOULÉ, malgré la simplicité de ses ingrédients : persil, menthe, oignons verts, tomates, boulgour et vinaigrette, est un travail d'amour, car il nécessite un hachage précis et fastidieux, mais quelle joie lorsqu'il est prêt et servi avec de nombreux...
Que vous l'appeliez shaksouka, tchoukchouka ou chakchouka, cette préparation a autant de variantes que de noms et d'orthographes ! De nombreux plats similaires ont la même consonance, incluent d'autres légumes et/ou viandes et pourraient être préparés avec des pois chiches et des pains plats...
Une préparation qui peut être ajoutée ou intégrée à presque tous les plats salés : quiches, omelettes, pizzas, pâtes, lasagnes, sandwichs ou tout simplement comme accompagnement pour les plats de viandes et de poissons rôties … Et avec un ingrédient spécial auquel...
Tout le monde a sa version préférée de la SALADE DE POMMES DE TERRE D'ÉTÉ et voici la mienne ! Mettez de côté la mayonnaise (parce que c’est trop fragile quand il fait chaud) et bonjour à une vinaigrette au yaourt et à l'huile d'olive et au jus de...
SPA-NA-KÒ-RI-ZO (cela signifie simplement du riz aux épinards en grec) . . . En fait, je n'avais pas essayé de préparer moi-même ce simple plat paysan sans viande, avec lequel j'ai grandi et que je ne mangeais que lorsque je rendais visite à mes parents à Montréal. L'épouse...
Pour tous les amateurs de POIVRONS VERTS, si souvent ignorés parce que nous sommes si peu nombreux et contraints de n'apprécier que les poivrons rouges rôtis plus doux (également excellents mais différents), alors voici un moyen facile de profiter des récoltes d'été plus...
Une bonne manière d'annoncer le printemps ? Un accompagnement parfait ? Une cuisine paysanne végétarienne ? Une alternative saine ? Tout cela à la fois. Ils sont excellents tels quels, comme snack ou apéritif avec une boisson, comme accompagnement d'œufs (sur le plat de...
TOMATE, FETA, CONCOMBRE, POIVRON VERT, OIGNON ROUGE, OLIVES, ORIGAN, HUILE D'OLIVE, VINAIGRE DE VIN et BISCOTTES. Je me suis convaincu que cette recette simple et puriste de la SALADE GRECQUE serait comme un sortilège pour ensorceler la Terre, les Cieux et la Mer. Si vous la préparez et la réalisez aujourd’hui...
Voici une 'garniture' MÉDITERRANO-ASIATIQUE (pour commémorer le Nouvel An Chinois) que vous pouvez râper ou trancher finement, comme vous le feriez avec des fromages à pâte dure, sur une préparation. La Poutargue (ou Boutargue) est cette preparation aux œufs de poisson salés et...
. . . AU LIEU DE BEURRE ! Pourquoi ? Parce que je voulais manger des CUISSES DE CANARD CONFITES (conservées dans beaucoup de graisse de canard) que j'avais récemment achetées, donc au lieu de préparer des frites ou des pommes de terre rôties aux oignons et à l'ail cuites dans cette même...
La salade italienne (comme accompagnement ou entrée ou même repas léger estival) la plus facile à préparer, nécessite un équilibre subtil de saveurs et d'ajustements en fonction des ingrédients utilisés; nous allons donc parler de tous ces petits ajustements et des façons...
TRIPLE-TOUT signifie simplement 3 types de haricots, 3 types d'oignons, 3 types de jus d'agrumes, 3 épices séchées, 3 herbes fraîches et 3 saveurs supplémentaires (huile d'olive, ail et sirop de grenade) pour rassembler le tout en quelque chose de bon et bien nourrissant, en moins de 15 minutes ! Et...
Une BISCOTTE traditionelle grecque faite avec de la farine d'ORGE, d'ÉPEAUTRE et de BLÉ COMPLET, de l'eau, de l'huile d'olive, du miel, du sel, de la levure et un peu de poudre de malt n'est pas un reste sec ni un sous-produit de pain vieux ou rassis. C’est une préparation...
Ceci est une BOMBE AU PAIN & FROMAGE & CHAMPIGNONS, alors BOOOOM !!! Quoi de meilleur qu'une "réinterprétaion" d'une bonne FONDUE AU FROMAGE (bien chaud et coulant) et du bon PAIN (chaud aussi) en cette période de grand froid et de vents...
"C’ETAIT COMME DEGUSTER DES FRUITS DE MER PENDANT LES VACANCES ET LES FETES". . . et je ne sais vraiment pas comment vous l'expliquer ? Etait-ce dû aux divers saveurs "IODES et de SAUMUR" invoquées par les anchois, les câpres, les olives noires, et même le fromage feta émietté...