- couper les extrémités durs des asperges pour qu’elles aient aussi toutes la même longueur
- blanchir les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, retirer et rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée, puis égoutter et laisser refroidir
- brosser les asperges avec le mélange de 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 2 cuillères à café d'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de provence
- couper vos feuilles (ou disques ronds) de brik en deux, les étaler et les badigeonner des deux côtés avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (et les couvrir de sorte qu'elles ne se dessèchent pas)
- prendre une asperge et envelopper le jambon fumé autour en partant du bas et laisser l'extrémité supérieure de l'asperge découverte
- positionner l'asperge enroulée sur le bord inférieur de la pâte brik, saupoudrer de gruyère râpé et rouler en serrant bien, mettre de côté et commencer la suivante jusqu'à ce qu'ils soient tous roulés
- préchauffez votre four à 180°C et preparez la plaque pour le four recouverte d’un papier de cuisson
- rebadigeonner les roulés de brick et asperges, avec un peu d'huile d'olive (si un peu sec) et les rouler ou saupoudrer avec du fromage parmesan finement râpé
- placer les roulés sur la plaque à cuisson et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
- servir immédiatement, chauds ou tièdes
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