autres recettes
Tout a commencé l'hiver dernier, à cause d'un FOIE GRAS. Ici, le FOIE GRAS est servi avec de fines tranches de pain de mie blanc toastées ou de la brioche grillée. Je suppose que c'est ainsi pour que le pain ne fait pas de concurrence au gout du foie gras plus délicat. Il est également servi...
AVANT QU'IL NE SOIT TROP TARD . . . voici le 1er des quelques CONDIMENTS à préparer "bientôt" pour l’automne, l’hiver et le printemps. Des recettes simples qui nécessitent simplement un peu de patience, mais pas longues à assembler. Il va falloir juste d'attendre que les...
Ouais, c’est encore moi ... presque n'importe quoi peut être considérée comme une 'bonne sauce à pizza à la tomate tout à fait acceptable' ... même des tomates écrasées avec un peu de sel et de l'huile d'olive et peut-être du poivre car quand c’est...
PARTIE #2 de la série d'été . . . Je pourrais continuer tout l'été avec les différents condiments fait-maison comme la choucroute, relish, ketchup & moutarde (c’est assez est facile) mais je partagerais toutes ces 4 recettes avec vous l'été prochain, pour pouvoir...
3 choses ... La 1ère : J’ADORE LES HUITRES CRUES, mais avec rien (ni citron, ni vinaigre, ni échalotes, que le liquide/liqueur d'huîtres ...) et accompagnées de pain et de beurre salé. Donc, ce n’était pas vraiment la peine de publier une recette d’HUÎTRES avec RIEN,...
TOUTES CES RESTES DE CITROUILLE & "IL N’Y A PAS DE PETITES ECONOMIES". . . ou une histoire sur tout ce qui se trouve à l'intérieur de toutes ces citrouilles. Tous ces filaments filandreux et pulpeux ainsi que les graines comme des "ENTRAILLES", habituellement jetés juste...
Des AMANDES des ABRICOTS ? . . . Oui ! (mais je vais expliquer plus tard). Cet été, j'ai animé quelques ateliers de cuisine lors du festival écologiquement conscient #ENSEMBLE! dans la Cité de la Mode et du Design, surplombant la Seine et qui se trouve à 5 minutes en vélo de chez...
OUAIS, JE PENSE QU’IL VA NOUS FALLOIR UNE LONGUE ET INTELLIGENTE COVERSATION afin de comprendre et de démystifier les ingrédients et les techniques de la pâte à pizza à croûte fine "inratable" (une bonne fois pour toutes) ... pffffffff ! Certaines équations et calculs...
4 RECETTES aux FRAISES, toutes commencant avec la même base initiale de fraises mélangées avec du sucre et des quartiers de citron qu’on laisse reposer pendant 18-24 heures ... Une transformation se produit, puis vous vous retrouvez avec un mélange composé de moitié de matières solides...
2016 sera l'ANNEE des "TRUCS & ASTUCES" . . . pas nécessairement les miens, mais simplement des choses que j’ai appris au fil des années (accompagnés par beaucoup d'erreurs) ! Commençons avec la pâte feuilletée, il y a la façon...
Toutes les recettes n’ont pas pas besoin d’être “SOPHISTIQUEES” . . . Les BASIQUES comme les CONDIMENTS sont un “rite de passage”. Voici la suite de la série CONDIMENTS : 1 ingrédient principal, du sel, des épices, de l’huile de coude et beaucoup de...
*et cela comprend «TOUT» : recettes, aliments, boissons, récipients, quantités, poids, organisation, préparation, transport, nettoyage . . . oui, absolument TOUT ! * *(bon, la liste est longue & lourde mais imprimez tout et adaptez-la à vos besoins) ... :) "Quel temps fera-t-il ? As-tu...
«LE PAIN c'est de l'AMOUR» & «L'AMOUR ça demande du TEMPS» . . . rappelez-vous de ceci !* *(surtout si vous décidez de visionner ma vidéo de 15-minutes vous montrant toutes les étapes, mais vous pourriez l’accélerer à 10X pour la regarder en...
"CELLE-CI EST LA MEILLEURE RECETTE ACCIDENTELLE QUI M’EST ARRIVEE !" . . . et voici l'histoire : Un soir, je testais différentes pâtes à frire pour enrober du poisson (pour une recette de “fish & chips) en utilisant différentes combinaisons de farine, de laits fermentés, de la...
Les aliments nous nourrissent. La préparation des aliments nous offre un réconfort et occupe nos pensées. Partager la nourriture stimule les interactions sociales et les liens. Les récents événements tragiques à Paris le 13 Novembre 2015 m'ont poussé à cuisiner beaucoup plus que...