Rendre un BAKLAVA traditionnel aux noix encore meilleur est plus facile que vous ne le pensez car tout est dans le choix des saveurs complémentaires qui seront ajoutées et qui accentueront et égayeront simultanément ce dessert de fête très sucré, beurré et croustillant !

Il est vrai que j'ai une préférence pour les desserts individuels ou à tenir à la main, c'est la raison pour laquelle je prépare souvent des bâtonnets ou cigares de baklava roulés au lieu de ces carrés de baklava à découper en carrés, mais peut-être que la saison des fêtes, avec sa belle table et ses jolis couverts, exige un dessert qui peut être délicatement posé sur une assiette et dégusté à l'aide d'une fourchette et d'un couteau.

Même si le goût général de ce baklava ressemble à celui de mes cigares de baklava roulés (voir la recette ici), j'ai choisi de n'utiliser que des noix cette fois-ci, comme le veut la tradition grecque, mais j'ai conservé le mélange aromatique ajouté que je préfère, pour relever et égayer la saveur générale de ce dessert très sucré et beurré.

Il est vrai que l'assemblage peut sembler compliqué pour un novice, puisqu'il s'agit d'un dessert à plusieurs couches, mais l'essentiel est que les feuilles de filo rencontrent la garniture aux noix épicée et que le tout, une fois cuit et encore chaud, rencontre le sirop d'imbibage aromatique refroidi et devienne ce qu'il est.

Une petite note utile, ajouter ces 2 couches de filo entre les couches de garniture ou même déchiqueter les couches de filo du milieu et les ajouter à la garniture pour ne créer qu'une seule couche de garniture, aidera à garder le baklava plus solide et stable lorsque vous le coupez en le dégustant, au lieu que les couches glissent partout.

Autre détail, le poids de la quantité de sirop nécessaire pour imbiber le baklava cuit doit être égal au poids du baklava cuit et si vous voulez que le baklava ait une surface encore plus brillante et glacé, arrosez-le d'un peu de miel supplémentaire après l'avoir imbibé, lorsqu'il est encore chaud.

Je me demandais, lorsque vous préparez vos repas de fête, même si la recette traditionnelle est réinterprétée ou modifiée pour mieux correspondre à notre époque, si vous êtes souvent transportés par les souvenirs de vos parents et/ou grands-parents (ou de ceux de vos amis) qui prenaient le temps de préparer ces plats ?

La cuisine des fêtes s'apparente souvent à un voyage culinaire dans le temps et à la compréhension de son importance et de son impact, hier comme aujourd'hui.

Joyeuses Fêtes et à l'année prochaine, en vous souhaitant PAIX, AMOUR, SANTÉ, SUCCÈS et surtout MODÉRATION, pour que tout cela soit possible ... :)