Le secret de leur allure "bombée" ne revient pas qu’à l’utilisation d’une mini cuillère à crème glacée. La pâte à biscuits doit être refroidie, puis cuite dans un four très chaud (juste au début) afin qu’elles conservent leurs formes et ne s’aplatissent pas et ne s’étalent pas ! Et le reste c’est facile: 1 tasse de farine et ½ tasse de tout le reste et 1 œuf, pour une explosion de saveurs sucrée mais légèrement salée et une texture friable mais compacte.

Si vous hésitez à propos du tahini au sésame (qui est légèrement amer), vous pouvez aussi commencer avec seulement ¼ de tasse et augmenter le beurre de cacahuète jusqu’à ¾ tasse, mais j’ai tout essayé et moitié-moitié, donne le meilleur résulatat. Le plus souvent, dans un pot de pâte de sésame ou de tahini, la pâte solide se sépare de son huile, mais c’est parfait parce que c’est la pâte que vous voulez, pas l’huile. La poudre de malt est facultative et pas toujours facile à trouver, mais elle ajoute un goût de noisette et de grillé à la recette.

Et si vous n'avez pas de mini cuillère à crème glacée, vous pouvez utiliser votre cuillère à mesurer de cuillère à soupe pour les façonner, mais cela pourrait être un peu trop collant alors une option serait de refroidir la pâte à biscuits avant de les façonner, puis, une fois bien refroidi, les rouler en utilisant vos paumes légèrement huilées en eptites balles et puis les refroidir à nouveau avant la cuisson.

C’est l’une de ces recettes qui prend 5 minutes à préparer et 15 minutes à cuire, mais la pâte doit être refroidie au moins 30 minutes, ce qui vous laissera suffisamment de temps pour tout laver et tout ranger en attendant, pour que vous puissiez bien profiter de leur degustation dans un cadre parfait . . . :)