biscuits aux cacahuètes avec coeurs de cerises au chocolat pour le “nouvel an chinois”

• retirer les arachides de leurs coques (si nécessaire), placer tout dans une poêle et de la cuire et remuer à feu vif pendant 5 minutes, jusqu'à ce que plus sombres et plus parfumées, retirer du feu et laisser refroidir
• sécher un peu les cerises confites (si légèrement couvertes de sirop) et insérer des cure-dents à l'intérieur et placer au congélateur sur une assiette
• faire fondre le chocolat avec le beurre et la poudre de cacao dans un bain-marie
• retirer les cerises du congélateur et plonger immédiatement chacune dans le chocolat fondu, secouer l'excédent et placer chacune sur du papier ciré et mettre au refrigérateur
• dans un robot-hachoir, hacher les cacahuètes, par impulsions pour les réduire en poudre poudre (pas une pâte)
• melanger ensemble la (ou les) farine(s), le sucre glace, la levure chimique et ajouter au robot-hachoir et bien mélanger, ensuite ajouter lentement l'huile d'arachide (mélangé avec l'extrait de vanille), un tiers à la fois et mélanger jusqu'à former une pâte dense et friable
• retirer la pâte du robot-hachoir et former une boule (refroidir si trop molle ou tiède) ensuite séparer la boule de pâte en 20 boules rondes (environ 4 cm) et re-froidir dans le réfrigérateur
• aplatir chaque boule de pâte en disque (assez grand pour envelopper les cerises enrobées de chocolat), placer les cerises enrobées de chocolat au milieu et envelopper et presser en sphère ronde et refroidir au refrigérateur
• préchauffer le four à 180°C
• si vous ne disposez pas d'un moule, il suffit de placer les biscuits sur une plaque à biscuits, recouverte de papier sulfurisé, les espacer d'environ 5 cm, badigeonner le dessus avec la dorure à l'œuf et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que doré, éteindre le four et laisser reposer 5 minutes au four avant de retirer

remarque : les biscuits vont s’aplatir pendant la cuisson et la pâte pourrait  partiellement glisser et révéler la partie supérieure de la cerise au chocolat au milieu …  vous pourriez aussi tout simplement préparer les biscuits aux cacahuètes sans les centres aux cerises et chocolat, c’est la même recette.

• si vous avez un moule sphérique cake-pops en silicone (en 2 parties), former des sphères de pâte légèrement plus petites que les cavités du moule, badigeonner l'intérieur avec de l'huile d'arachide (parties/sections supérieure et inférieure du moule), placer les boules de pâte à l'intérieur et couvrir avec la partie supérieure du moule et cuire au four pendant 20 minutes, ensuite retourner le moule à l’envers, sans ouvrir le moule, faites encore cuire pendant 5 minutes de plus, ouvrir le moule, doucement badigeonner le dessus avec la dorure à l'œuf et cuire au four pendant encore 10 minutes jusqu'à bien dorés

remarque : le moule cake-pops sphérique en silicone vous fournira des biscuits parfaitement sphériques, mais demande plus de temps de cuisson, car entièrement recouvert sur le dessus, vous pouvez également re-badigeonner les dessuss à nouveau avec la dorure à l'œuf et laissez reposer 5 minutes dans le four (après l’avoir éteint, pour cuire plus sans les brûler).

• laisser les biscuits refroidir avant de les retirer du moule ou de la plaque à biscuits et servir.