Voici une nouvelle variante d'accompagnement pour vos plateaux de charcuteries et fromages et autres amuse-bouches, qui n'est pas une baguette tranchée ou un pain plat, ni des gressins secs et croustillants ou des crackers; voici vos nouvelles bouchées de pain fraîchement cuites et tendres !
Ces bouchées de pain ressemblent visuellement aux différentes versions des «picos» espagnols miniatures, secs et croquants, mais elles sont plus grandes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses et chaudes à l'intérieur.
Ne vous méprenez pas, j'adore ces petits «picos» espagnols croquants pour accompagner les plateaux de charcuteries et fromages, mais je n'avais pas le courage de rouler et de façonner à la main 100 petites bouchées sèches et croquantes et comme il fait assez froid dehors, j’avais envie de quelque chose de plus moelleux et de plus chaud.
L'été venu, je ferai des petits «picos», pour mes plateaux de charcuteries et de fromages, ainsi que pour les dips (pas de double trempette possible quand ils sont si petits). Il faudra juste que je les fasse plus petits et plus gras et que je les fasse cuire deux fois pour les assécher.
Revenons à cette recette. Il s'agit essentiellement d'une pâte pour pizza à croûte fine, mais avec de la bière au lieu de l'eau. J'ai également essayé la pâte avec de l'eau une première fois et avec du vin blanc une seconde fois, mais ce n’était pas aussi bon. Une touche de mélange de grains de poivre concassés et un saupoudrage de graines de sésame sont également très agréables.
À titre personnel, je trouve que pour accompagner les différents plateaux, la bière, le cidre ou le vin blanc pétillant sont bien meilleurs que les vins rouges, dont les tanins semblent souvent dominer les fromages, à moins qu'il ne s'agisse d'un vin de bourgogne léger.
Ces bouchées de pain sont agréables à préparer, même si séparer la pâte en petites boules (un peu plus petites que des noix) et les rouler entre les paumes huilées pour leur donner une forme ovale, puis pincer les extrémités et ajouter les graines de sésame, demande du temps, mais c'est une question de pratique. Le jeu en vaut la chandelle.
Et d'un point de vue plus pratique, vous pouvez préparer ces bouchées à l'avance, les conserver dans des sachets hermétiques, puis les asperger d'eau et les réchauffer dans un four chaud ou un grille-pain pendant quelques minutes et elles seront comme neuves !
Les fêtes d'hiver et les invités sont bientôt là, alors préparez-vous ! ... :)
