- laver et râper les courgettes, puis mélanger avec 1 cuillère à soupe de gros sel et les placer dans une passoire dans un torchon et laisser reposer au moins 1 heure pour bien égoutter
- après 1 heure, bien presser pour enlever tout l'eau restant (en général, il y aura 2/3 de perte d'eau pour 1/3 de courgettes râpées et bien égouttées)
- hacher finement les oignons verts et les herbes fraîches et les combiner dans un grand bol avec les 2 œufs, l'huile d'olive, le fromage feta émietté et les courgettes râpées et bien mélanger, puis ajouter la chapelure, le sel et le poivre et bien mélanger jusqu'à pouvoir former une boule plus compacte et ferme (ajouter de la chapelure si nécessaire)
- tester pour le sel et le poivre en faisant frire un petit beignet ou galette puis ajuster à votre goût avec des herbes fraîches et/ou des épices
- diviser la grande boule en 4 grandes boules ou des boules de taille moyenne ou petite) et les placer dans le réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30 minutes
- aplatir les boules en forme de galettes (j’ai utilisé des anneaux métalliques pour garder leurs formes bien rondes et uniformes) et faire frire dans de l'huile d'olive pendant environ 5-7 minutes de chaque côté à feu moyen-haut ou faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à coloration dorée (badigeonner-les généreusement d'huile d'olive si vous faites cuire au four ou ils seront plus secs que la version poêlée) et les retourner une fois à mi-cuisson
- servir chaud avec du pain et de la salade ou en hamburger avec des muffins anglais ou des pains à hamburger grillés, de la laitue, des concombres en tranches et un peu de sauce tzatziki.
vous avez aimé ? partagez-la !
Des commentaires ? Des questions ? Vous trouverez en pied de page mon email !
