ingrédients
- 250 grammes de cerises fraîches
- 200 grammes de chocolat noir (70% minimum)
- ½ cuillère à café de mahlepi moulu et/ou ¼ cuillère à café d’extrait d'amande
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
L'histoire commence ici... le mahlepi ou mahlab ou mahalab est une épice aromatique tirée du noyau de la cerise noire du bois de Sainte Lucie et d'un goût s'apparentant à celui d'un mélange d'amande amère et de cerise. Comme j'étais en train de ranger et de vérifier ce qui était dans mon garde-manger, j’ai découvert des graines restantes de mahlepi et de la poudre broyée aussi. Par ailleurs, cette épice est souvent utilisée dans les pays grecs, arméniens, turcs et nord-africains, pour les pâtisseries, gâteaux et brioches, donc vous pourriez facilement en trouver dans ces épiceries spécialisées. C’est également la saison des cerises, alors comment allais-faire pour combiner les saveurs de mahlepi et de cerise et d'amande ensemble ? Le chocolat noir allait être le support pour ces saveurs ... Et la série des 3 recettes commence ici, les 2 autres recettes bientôt ! Régalez-vous... :)
cerises enrobées de chocolat noir
11.08.2015
45-50 cerises enrobées de chocolat
instructions
- laisser les tiges sur vos cerises, laver et bien sécher (avec des serviettes en papier) et réfrigérer
- facultatif: vous pouvez retirer les noyaux en faisant une petit coupe en croix sur le dessous des cerises et doucement serrer pour extraire le noyau (j’ai essayé avec quelques-unes mais je préfère avec le noyau à l'intérieur)
- réfrigérer le plateau sur lequel vous allez placer vos cerises et que vous allez recouvrir plus tard avec du papier parchemin ou du papier ciré (il permettra au chocolat de durcir plus rapidement après avoir trempé les cerises)
- faire fondre votre chocolat noir au bain-marie et ajouter l'extrait de vanille, le mahlepi et/ou l'extrait d'amande
- retirer les cerises froides (et sèches) du réfrigérateur (en petites quantités) et tremper chaque dans le chocolat fondu et les placer (pas trop rapprochées) sur le plateau froid et recouvert de papier parchemin ou de papier ciré
- une fois terminé, réfrigérer immédiatement les cerises enrobées de chocolat sur le plateau et servir froid, après les avoir doucement décollées du papier parchemin
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cerises enrobées de chocolat noir
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