JE PRÉFÈRE mes huîtres fraîches et crues (sans vinaigre ajouté, ni citron, ni échalotes, ni quoi que ce soit), mais toujours accompagnées de PAIN & de BEURRE aux CRISTAUX DE SEL et une salade froide de POMMES DE TERRE et une deuxième salade verte et feuillue d’EPINARDS & ROQUETTE aussi ...

Mais je ne pouvais évidemment pas vous présenter ça comme une recette! Donc, cette recette de chaudrée d’huitres combine toutes les choses que j’aime manger froides, mais dans une soupe chaude et onctueuse et épaisse. Ma salade de pommes de terre comprends habituellement du céleri, du poireau, du fenouil, de l'aneth, du persil, de l'huile d'olive et du jus de citron (et de la mayonnaise) que je mets au réfrigérateur pour la refroidir et la salade verte est relativement simple (donc aucune description requise). Mettez tout cela ensemble et vous obtenez ma version d’une chaudrée d'huîtres. Je vous conseille vivement de ne pas utiliser les huîtres les plus chères pour cette recette. Gardez les plus grandes et les plus belles pour les manger crues. Essayez de vous procurer les moins chères, soit les plus petites ou en particulier celles que je recherche sur le marché en plein air qui sont les moins chères par kilogramme (elles ne sont pas vendues à la douzaine) parce qu'elles sont souvent de forme trop bizarres et ne rentrent dans aucune catégorie de taille ... Comme je l’ai dit,  manger des huîtres fraîches et crues c’est NUMERO 1, mais cette chaudrée d'huitres est un bon NUMERO 2 !

*merci à Tsé & Tsé Associées pour les jolis bols dorés en porcelaine blanche (voir lien ici)