des trucs sur moi

Selon mes passeports et les aléas de l'existence, mes prénoms sont George, Georges, Georgios et mon nom de famille est Tsaklidis. Je suis un Canadien, un Grec, et récemment un Français, vous pourriez imaginer toutes les influences trans-culturelles qui régissent ma vie.

J'ai passé la plupart de mon temps dans ma petite cuisine parisienne pour expérimenter des trucs culinaires et surtout pour re-dimensionner les plats, les rendant plus faciles à portionner, à servir, à déguster et aussi à transporter. Tout ceci n'est pas toujours facile à faire, mais j'y travaille. Le but est de pouvoir passer plus de temps avec ses amis et ses invités grâce à la préparation en amont, au lieu de le passer dans un va-et-vient incessant à la cuisine, en abandonnant vos amis et votre famille et collègues assis dans la pièce d'à-côté.

D'où l'abondance (sur mon blog) des recettes un peu plus petites (et souvent des bouchées) pour commencer un repas et des portions individuelles pour le plat principal et le dessert ! Je n'aime pas trop couper des tranches ou des parts et j'ai un grand amour pour les "apéros-dinatoires". Manger avec les doigts c'est encore un autre de mes trucs, un repas sans (ou avec peu de) couverts est un moment de joie…

Il n'est pas inhabituel qu'une idée me vienne très tôt le matin (avant d'aller travailler) ou tard dans la soirée (après le travail). S'il n est pas possible de cuisiner, en raison de mes rendez-vous et déplacements professionels, je vais évidemment ressentir un réel besoin de m'y mettre dès que possible et je vais joyeusement passer mon premier jour libre dans la cuisine. Donc mes recettes sont composées pour différents emplois du temps.

Une autre raison de créer le blog était de me forcer à mettre mes recettes dans l'ordre. Tant de feuilles de papier imprimées et ré-imprimées et des serviettes en papier, toutes griffonnées, modifiées et tachées avec de la nourriture, avec mes notes illisibles fanées partout. Et ceci ne prend en compte que les recettes pour lesquelles j'ai pris le temps d'écrire (pour des amis qui me les avaient demandées). La moitié de mes plats sont préparés à partir de ma mémoire, l'instinct ou des souvenirs et voilà la raison pour laquelle j'appelle souvent ma mère (une excellente cuisinière) qui ne mesure pas les ingrédients (de manière officielle). Sa vision de ce que représente "une tasse de" (quand elle en a une à portée de main) ou "une poignée de" ou "une pincée de" est tout sauf une science exacte… Et la réponse la plus drôle pour moi et préférée de ma chère mère quand je lui demande quel montant d'un ingredient-clé que je devrais utiliser ou rajouter : "juste assez… tu verras" ! Ben ouais, bien reçu maman… merci.

Je ne sais pas trop si on pourrait dire que je suis créatif. J'essaie d'être au moins "ré-créatif". Alors, partons ensemble de ce principe et voyons ensemble où cela pourrait nous mener. Comme toute chose, préparer une recette devient généralement de plus en plus facile (et souvent meilleure) au fur et à mesure qu'on la refait.

Quoi qu'il en soit, lisez les recettes s'il-vous-plaît, jetez un coup d'oeil rapide sur les photos et les quelques vidéos instructives. Adaptez-les à vos besoins, essayez de jouer avec les ingrédients, utiliser ce qui se trouve déjà dans votre frigo et garde-manger. Essayez vraiment de vous procurer de quelques moules en silicone, quelques cercles de presentation, découpoirs et emporte-pièces en acier inox et bien sûr une balance numérique et une (ou deux) minuteries. J'espère bien que vous pourriez obtenir quelques recettes intéressantes (ou versions de recettes) sur ce blog, mais j'espère sincèrement que vous en tirerez meme plus de "conseils" qui vous conduiront à créer et inventer vos propres recettes vous-mêmes…

J'admets volontiers que je découvre souvent des nouvelles choses chaque fois que je me mets à cuisiner et que je modifie souvent les procédés aussi. J'aime aussi les defis. Alors n'hésitez pas à envoyer vos suggestions ou fantasmes culinaires (même peu décrites) pour encore inventer et ré-inventer des trucs à cuisiner.

Qu'un ingrédient puisse devenir comestible ou buvable ou que n'importe-quelle recette soit inventée ou réinventée, ça résulte de trucs… voilà pourquoi "je cuisine des trucs" sur icookstuff.com

ps: en général, à mi-chemin d'un tel discours trop long comme celui que vous venez de lire, un membre de ma famille et/ou un ami m'aurait vivement conseillé, en me disant "Tais-toi et mange un truc"… j'ai plutôt une preference pour "Tais-toi et cuisine un truc".

Merci.