recettes desserts
Le secret de leur allure "bombée" ne revient pas qu’à l’utilisation d’une mini cuillère à crème glacée. La pâte à biscuits doit être refroidie, puis cuite dans un four très chaud (juste au début) afin qu’elles conservent leurs formes...
C’est un week-end à double-publications avec 2 recettes pour que vous puissiez préparer une tarte très automnale au noix mixtes rôties & au caramel au lait, juste après avoir lu ceci ! La pâte brisée peut être préparée selon la formule la plus simple :...
Ce FILO /PHYLLO filou, volage et trop exigeant, se dessèche toujours en moins de 10 à 15 minutes s'il est exposé à l'air chaud de l'été et s'il n'est pas méticuleusement recouvert d'une autre feuille de papier de cuisson et d'un torchon humide, quand vous le...
LA VERSION 2.0 “NOUVELLE & AMELIORÉE”… ou tout simplement une version meilleure et plus intense de mes baklavas roulés (renommés “cigares”) ! Pourquoi ? Parce que je me suis rendu compte que le baklava normal qui est habituellement préparé en version plate en plusieurs couches,...
Cet ESPRIT DE NOEL ? Comment peut-on raviver ça ? Parfois, cette «pensée festive» traîne (ou se cache) au fond de votre esprit et peut-être dans votre cœur (parce que vous en avez toujours un, vous le savez bien, même lorsque vous êtes trop occupé pour vous en...
C’est une friandise, comme une barre chocolaté, mais plus sophistiquée. Ce qu'on appelle souvent un sablé «millionnaire» est maintenant un sablé «milliardaire» (peut-être à cause de l'inflation et ainsi de suite) mais surtout à cause de...
… un mélange d’ABRICOTS d’un orange vif, des PÊCHES DE VIGNE PLATES, des NECTARINES BLANCHES et des PÊCHES JAUNES (mais vous pourriez y ajouter des PRUNES aussi), tout se baignant et se prélassant dans un jus sirupeux sucré, surmonté d'un gâteau très...
RAVANI ou REVANI ou les deux ?! Et pourquoi pas RAEVANI ?! C'est un de ces gâteaux grec & turc à l'ancienne & traditionnel, qui a pratiquement disparu de la circulation et a presque cessé de figurer sur nos tables pendant des décennies. Pourquoi ? Parce que des créations plus...
Est-ce des gâteaux au chocolat MI-CUITS (pas vraiment, car ils sont cuits à souhait) ? Des gâteaux à la LAVE ou de chocolat EN FUSION (comme on aime dire en Amérique du Nord) ? Ou des gâteaux AU COEUR COULANT ? Des MOELLEUX au chocolat qui sont très tendres ? Mais ce ne sont pas vraiment des...
C’est aussi simple que 1-2-3, ou pour être plus précis 3-2-1. C’est que de l’ARITHMETIQUE, 3 PARTS de CHATAIGNES (ou MARRONS) préparés, pré-bouillis et épluchés (en conserve) + 2 PARTS de SUCRE + 1 PART d'EAU ou 1 PART de CHATAIGNES + 1 PART de SIROP DE CHATAIGNES (au...
Qu'est-ce qu'on obtient lorsqu'on mélange des divers noix (ou fruits à coque) grillées et une garniture au caramel au lait à base de lait concentré sucré et d'œufs, et qu'on met tout ce mélange dans une pâte à tarte sucrée ? Vous...
C’est une récompense dès le matin, une pâtisserie pour le petit-déjeuner. Vous vous êtes levé et préparé pour affronter une nouvelle journée. C'est comme un préparation sucré au lait et aux œufs dans son propre coffret croustillant, servi...
C’est comme une DROGUE et la DÉPENDANCE c’est bien MAUVAIS, alors écoutez-moi bien : Tous ceux qui BOIVENT & FUMENT TROP, MANGENT MAL & SE COMPORTENT MAL & DIEU-SAIT-QUOI ENCORE, ne préparez surtout pas cette recette ! Elles sont trop délicieusement sucrées, salées,...
TIC-TAC parce que je suis en retard ! TIC-TAC car la beauté de ces fraises (qui se font passer pour des roses) est fugace et leur durée de vie est si courte avant de refondre et disparaître ! J'adore leur aspect «éphémère», presque comme de vraies roses qui se fanent (mais en...
Ce n’est jamais facile d’essayer de décrire une nouvelle recette automnale et festive pour le jour du THANKSGIVING ou de L’ACTION DE(S) GRÂCE(S) (comme on dit au Québec) ou de décrire toute autre nouvelle chose, à vrai dire. Le titre aurait pu être plus long comme des...