fraises d’amour enrobées au sucre à la rose & grenadefraises d’amour enrobées au sucre à la rose & grenadefraises d’amour enrobées au sucre à la rose & grenadefraises d’amour enrobées au sucre à la rose & grenadefraises d’amour enrobées au sucre à la rose & grenade

TIC-TAC parce que je suis en retard ! TIC-TAC car la beauté de ces fraises (qui se font passer pour des roses) est fugace et leur durée de vie est si courte avant de refondre et disparaître ! J'adore leur aspect «éphémère», presque comme de vraies roses qui se fanent (mais en avance super-rapide) … mais j'espère que votre AMOUR sera plus fort et plus durable que ça !

L'idée est simple. Au lieu de pommes enrobées de bonbon au sucre caramelize , appelées «POMMES D’AMOUR», j’ai utilisé des fraises. Et oui, je sais que ce n’est pas la saison, comme ma voisine me l’a fait remarquer plus tôt aujourd’hui alors que je rentrais chez moi du supermarché bio, en tenant une petite barquette de fraises, de toute évidence cultivées en serre. En fait, je suis surpris chaque fois qu’ils réapparaissent comme par magie juste avant la Saint-Valentin, puis disparaissent jusqu’à ce que la récolte plus naturel et approprié du mois de mai, arrive.

Les proportions sont aussi très simple : ½ tasse de sucre (j'ai utilisé du sucre blanc, ce que je fais rarement, sauf pour préparer des meringues cuites au four) + ¼ de tasse de sirop (j'ai utilisé du sirop de grenade épais ici) + ¼ de tasse d'eau (divisée en 3 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'eau de rose).

ATTENTION : ces petits fruits enrobés sont rapides à préparer et peuvent être préparés en moins de 30 minutes, mais leur enrobage absorbera l'humidité de la fraise et se ramollira environ 60 à 90 minutes plus tard. Consommez-les rapidement ou préparez-les peu avant de les de servir !

Que votre AMOUR soit moins éphémère et beaucoup plus ETERNEL que la beauté fugace de ces délicieuses fraises qui se prennent pour des roses !

JOYEUSE SAINT-VALENTIN . . . :)

fraises d’amour enrobées au sucre à la rose & grenade

14.02.2019

8 x 35 grammes chacun

ingrédients

fruits :

  • 250 grammes de fraises lavées et très bien séchées

enrobage bonbon :

  • 100 grammes (½ tasse) de sucre blanc cristallisé en poudre (ou sucre blond)
  • 75 grammes (¼ tasse) de sirop de grenade (ou sirop de maïs ou sirop d'érable ou miel)
  • 45 grammes (3 c. à soupe) d'eau
  • 15 grammes (1 c. à soupe) d'eau de rose (ou de l'eau)

instructions

  • laver les fraises, sécher parfaitement et percer chacune avec une brochette en bois et placer dans plusieurs grands verres (ou un support) pour les maintenir debout
  • préparer l'enrobage de bonbons en mélangeant les ingrédients dans une petite casserole, chauffer à feu moyen-vif et remuer jusqu'à dissolution
  • régler un thermomètre de cuisson numérique (avec alarme) à 148 ° C et laisser bouillir le mélange pendant environ 13-15 minutes à feu mi-vif, sans remuer, jusqu'à atteindre exactement 148°C et le retirer immédiatement du feu
  • attendre que le bouillonnement soit complètement arrêté (environ 1 à 2 minutes), ensuite plonger et tourner chaque fraise en brochette dans le sirop d'enrobage de bonbon chaud jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé (n'essayez pas de l'enrober deux fois), retirer du sirop et continuer à faire tournoyer la fraise pour redistribuer l’enrobage et le recouvrir uniformément de tous les côtés et mettre de côté dans le grand verre, pour le maintenir bien droit et à la verticale
  • répéter l'opération avec chaque fraise, une à la fois, et laisser complètement durcir à température ambiante et consommer rapidement (jusqu'à 1 heure ou 90 minutes maximum après l'enrobage, car l'humidité des fraises commencera à faire refondre et ramollir le sucre).