ingrédients
- 3 petites pommes de terre (60 grammes chacune)
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- eau glacée
- sel de mer et poivre noir moulu et une pincée de paprika
- huile de friture
Alors, on rigole ? Oui, je me rends bien compte que ceci se rapproche plutôt d'une astuce mais bon, elles sont rondes, légères (en poids), croustillantes, ressemblent à des petits nids de colibri ou des petites pelotes de laine. Vous avez tous sûrement une ou deux boules à tisane alors je vous présente ma toute nouvelle utilisation de celle-ci. J'ai utilisé des pommes de terre mais vous pourriez également l'essayer avec d'autres légumes, courgette, carotte, patate douce, panais, j'essaierais bientôt aussi. C'est mignon… non ?
pelotes frites de pomme de terre
01.04.2015
6 boules (15 grammes chacune)
instructions
- pelez vos pommes de terre et les couper très finement en julienne (j'utilise un éplucheur à julienne, comme celle de la photo)
- les faire tremper dans de l’eau très froide et salée au gros sel pendant 15 minutes
- les égoutter et les sécher entre plusieurs serviettes en papier
- ajouter le sel et poivre et paprika
- rechauffez l’huile dans une petite casserole à haute température
- remplissez la boule à tisane (j'en ai plusieurs alors ça va vite) avec la julienne de pomme de terre (pas trop pleine pour que ça puisse bien frire ni trop peu pour que ça puisse maintenir sa forme de boule)
- quand l'huile de friture est très chaude, plongez les boules à tisane et faites frire entre 1min30 et 3 minutes (ceci depend du nombre de boules frites simultanément) et remuez doucement
- quand elles seront dorées, sortez-les de la casserole, secouez un peu pour faire égoutter l'huile et après 1 minute, ouvrez vos boules à tisane et les sortir délicatement et les mettre de côté
- continuez avec les prochaines jusqu’à obtenir un nombre suffisant par personne
- servir à temperature ambiante comme des chips (ou rechauffées dans un four très chaud pendant 2-3 minutes pour des boules très croustillantes)
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