Une préparation qui peut être ajoutée ou intégrée à presque tous les plats salés : quiches, omelettes, pizzas, pâtes, lasagnes, sandwichs ou tout simplement comme accompagnement pour les plats de viandes et de poissons rôties … Et avec un ingrédient spécial auquel nous ne pensons pas souvent à rajouter : du VINAIGRE ! Il ajoute juste assez de profondeur et d’acidité, comme avec le jus de citron, mais plus intense et avec plus de «mordant», pour intensifier les saveurs, même s’il s’évapore et/ou disparaît et n’est plus qu'un souvenir lointain après la cuisson, mais sa présence se ressent.
Je suggère d'utiliser des vinaigres plus simples comme de vin blanc ou de vin rouge, mais vous pourriez simplement utiliser du vinaigre distillé ou du vinaigre de riz aussi ou du vinaigre de malt pour plus de profondeur, mais pas du vinaigre balsamique, à moins que les légumes rôties soient simplement servis comme plat d'accompagnement avec des viands rôties et que vous recherchez cette saveur douce et plus caramélisée, en plus de la couleur plus prononcée et foncée.
Est-ce une recette ou juste une partie d'une recette ? C’est en fait les deux.
Nous sommes en octobre. Je suis triste quand il fait plus froid et plus humide. Ça me manque de laisser toutes les fenêtres et toutes les portes ouvertes et de ressentir toute cette air frais et la brise à travers la maison. Traîner en short et en t-shirt me manque (qui a besoin de sous-vêtements quand il fait si chaud dehors) ? Ça me manque de laisser mes vêtements laves, sécher rapidement au soleil. Les plantes poussent presque comme par magie et présentent leurs belles feuilles, leurs fleurs et parfois des fruits et des légumes.
En même temps (et aussi parce que j'ai grandi dans un climat canadien beaucoup plus froid), je me rends compte que cette période plus froide est propice au sommeil, au repos et à la récupération. Cela donne à l’environnement (du moins dans ceux dans lesquels j’ai vécu) le temps de reprendre des forces pour le printemps et l’été à venir.
Ce sont pratiquement les dernières semaines d'utilisation des dernières récoltes de l'été, avant que les produits d'automne arrivent et prennent leur place bien méritée et bien nourrissante.
C’est vrai que nous avons pris l’habitude de tout avoir à disposition toute l’année, mais ce n’est pas naturel. C’est très moderne, contemporain et pratique, au moins pour la forme et l’aspect extérieur, mais la profondeur des goûts et des saveurs leur font défaut.
Je fais cette préparation au moins une ou deux fois par mois depuis 3 mois et je l’utilise partout où je peux. C’est sain, c’est délicieux, c’est nutritif, c’est polyvalent, c’est adaptable et tout simplement parfait et c’est votre dernière chance de vous souvenir et de rendre hommage à la générosité de l’été, au moins jusqu’à l’année prochaine . . . :)
