«LE PAIN c'est de l'AMOUR» & «L'AMOUR ça demande du TEMPS» . . .  rappelez-vous de ceci !*

*(surtout si vous décidez de visionner ma vidéo de 15-minutes vous montrant toutes les étapes, mais vous pourriez l’accélerer à 10X pour la regarder en 1½ minutes, si c’est absolument nécessaire, pfffffffffffff) …

TEMPS-REEL REQUIS :

2 minutes pour peser et mesurer les ingrédients

2 minutes pour mélanger (en une pâte un peu hirsute)

3 minutes à malaxer/pétrir (en une pâte bien formée)

18-20 heures pour la 1ère levée

2 minutes pour la replier, la refaçonner et la préparer pour la 2ème levée

90-120 minutes pour la 2ème levée

40-45 minutes de préchauffage du four (et de la cocotte en fonte avec couvercle)

1 minute pour préparer et transférer dans la cocotte

45-50 minutes de temps de cuisson (dans la cocotte avec couvercle + sans couvercle + sans rien)

(+ 5 minutes de temps de nettoyage)

En d'autres termes, un total d'un quart d'heure de temps actif maximum (en 3 étapes) pour préparer un pain de 1 kg pour la semaine, 24 heures à l'avance !

Vous pouvez choisir de ne pas pétrir votre pâte  (comme c'est la mode et tendance aujourd'hui), mais ne pas pétrir signifie quand même que vous allez bien la mélanger et la malaxer pour former votre pâte ... alors pétrissez-la quelques minutes et cesser de poser des questions ... (mais j'ai déjà préparé une publication sur mes expériences des pâtes sans et avec pétrissage et je partagerais tout ça avec vous un jour bientôt).

Vous pouvez modifier la recette en utilisant uniquement de la farine blanche (j'utilise toujours de la farine blanche biologique et un peu (environ 20%) de farine de blé complète et/ou seulement de l'eau ordinaire au lieu du lait fermenté (mais le pain  sera inévitablement moins savoureux et moins moelleux) et je remplace aussi parfois l'eau par de la bière légère ou du cidre de pomme (mais j'utilise toujours du lait fermenté) et/ou avec ou sans graines de sésame ou un mélange d'autres graines.

*Comme vous pouvez le voir sur les photos, il y a plusieurs types de variations de pains, mais le pain dans la vidéo et les ingrédients sont comme indiqués dans la recette.

**La poudre de gluten biologique (qui est la protéine de blé et que vous pouvez facilement obtenir dans un supermarché biologique pour 5 €/kg et qui vous durera pour l'année si vous faites du pain une fois par semaine) que j'utilise a pour objectif de renforcer l'élasticité du pain car ici en Europe, la plupart des farines régulières contiennent entre 10-12% de protéines/ gluten contenu et un contenu de 14% -15% est en fait mieux pour le pain et la pâte à pizza. Comprenez bien que le gluten biologique n'est pas comme le gluten industriel qui se trouve dans les pains achetés en magasin (qui sont en fautes des molécules de gluten énormes, modifiées et indigestes). Parfois, ce n'est pas le gluten qui vous ballonne ou gonfle, mais les enzymes supplémentaires qui sont ajoutés ... Inutile de dire que je ne me sens jamais gonflé après avoir mangé mon pain fait-maison (le pain acheté en magasin ou en boulangerie me ballonne à chaque fois) ... A vous de décider ce qui vous convient mieux.

J'espère que vous apprécierez la vidéo.

Ouais, je sais que 15 minutes paraît long ... mais beaucoup d'entre vous me l'ont demandé alors regarder ça le weekend quand vous auriez un peu de temps libre.

Et si vous pouvez la visionner entièrement (c'est la partie la plus difficile), alors vous pourriez facilement préparer et faire cuire votre propre pain . . . :)