Après 1 jour et 2 nuits à toujours manger des restes, je suis certain qu’il vous reste encore des petites quantités d’ingrédients non utilisés, non cuits ou non cuisinés à utiliser bientôt ! Des petits bouts de choses, par ci et par là ou partout, ainsi que des petits pots dans votre garde-manger et votre réfrigérateur, comme des BLANCS D'ŒUFS très probablement (qui sont l'un des principaux ingrédients ici) et des petits morceaux de fruits secs, de fruits confits, de noix, de caramels et de chocolat aussi.
J'en ai parlé il y a un an, pendant les vacances, mais je n'ai pas publié cette recette super simple, alors voilà, puisqu’ aucun d'entre vous ne sortira de son foyer chaleureux et douillet pour braver le froid et lutter contre le chaos des VENTES DE L'APRES-NOËL.
La mécanique physique des MERINGUES est déjà simple, mais celle-ci l'est encore plus et elle est pratiquement infaillible et à toute épreuve.
Pour battre les blancs d'œufs en neige, il vous faudra toujours un fouet et une petite pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre ou jus de citron, mais nous allons augmenter un peu l’acidité ici. Pour obtenir une meringue brillante et sucrée, il faut généralement 1 ½ fois plus de sucre extra fin qui n'est pas aussi fin que le sucre glace mais presque. Le sucre glace contient toujours un peu d'amidon de maïs pour éviter qu'il ne s'agglutine. Nous allons donc augmenter la proportion d'amidon de maïs dans le sucre extra fin pour mieux le stabiliser. L'ajout de morceaux, comme des noix, des fruits secs et d'autres sucreries, renforcera la structure de votre corps, comme le fait un squelette. Enfin, la cuisson est souvent délicate, elle se fait généralement à feu doux pendant deux heures, mais dans ce cas, nous préchauffons le four à une température plus élevée et nous l'éteignons une fois que nous y avons placé les meringues, puis nous les oublions car elles cuisent lentement mais se refroidissent aussi lentement, de sorte que vous pouvez les laisser à l'intérieur pendant de nombreuses heures ou jusqu'au lendemain matin. Elles seront fines et parfaites, croustillantes et croquantes à l'extérieur et légèrement gluantes au centre.
Vous allez tous rester à la maison de toute façon, alors ne faites pas semblant d'être trop occupés comme si vous aviez mieux à faire, alors préparez les MAINTENANT et régalez-vous ! … :)
