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Je n’ai pas eu beaucoup de choix, cette année a été une année de courgettes, alors voici une autre recette (simple) pour un déjeuner léger ou un dîner ! Certes, vous pourriez toujours préparer une omelette ordinaire et simplement y ajouter des légumes et du fromage et tout ce qui vous rendra heureux, mais ceci est une façon impressionnante de cuisiner des bouchées d'omelette individuelles comme des petits paquets joliment présentés ! Par ailleurs, en raison de la feta et l'aneth, les bouchées sont toutes aussi délicieuses froides comme chaudes, alors pourquoi pas en faire quelques-unes de plus la veille, pour le lendemain ou même pour un pique-nique! Régalez-vous... :)

bouchées d’omelette aux courgettes roulées et feta

05.08.2015

8 bouchées pour 4 personnes

ingrédients

  • 2 courgettes (350 grammes)
  • 2 oignons verts (75 grammes)
  • 4-5 oeufs (ou 4 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs)
  • 100 grammes de fromage feta émietté
  • 1/4 tasse de lait (ou de la crème liquide 10-15%)
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + extra pour badigeonner
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

instructions

  • avec une mandoline ou une trancheuse, couper vos courgettes en longues bandes larges (environ 4-5 mm d'épaisseur)
  • saupoudrer un peu de sel par dessus des serviettes en papier, disposer les tranches de courgettes dessus, saupoudrer encore avec un peu de sel de mer, couvrir avec des serviettes en papier et laissez les courgettes perdent une partie de leur eau et égoutter pendant au moins 15 minutes
  • préchauffez votre four à 190°C
  • dans un grand bol, mélanger les tranches de courgettes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et placer les tranches de courgettes sur des plaques pour le four (recouvertes de papier de cuisson ou du papier sulfurisé) et cuire au four pendant 10 minutes pour les ramollir un peu (et non les griller), puis retirer et laisser refroidir
  • hacher finement vos oignons verts, mettre dans un bol et ajouter le fromage feta émietté, la cuillère à café de sel, le poivre, l'aneth et le persil hachés
  • battre vos oeufs avec un peu de lait (ou de la crème légère) et de la chapelure
  • préchauffez votre four à 180°C et badigeonner votre moule à muffins avec de l'huile d'olive
  • étaler les tranches de courgettes, en chevauchant et assemblant 2-3 tranches par rouleau et ajouter 1-2 cuillères à soupe du mélange fromage feta-oignon vert et rouler délicatement en petits paquets et en placer un dans chaque moule
  • versez le mélange oeuf-lait par dessus jusqu’à environ ¾ de hauteur et saupoudrer avec un peu de l’aneth et le persil restant
  • faire cuire pendant 25 minutes et servir chaud immédiatement (ou froid le lendemain)

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