pâte feuilletée ultra-rapide & facile au robot culinaire

• diviser votre beurre en 4, couper 3 parties en petits cubes et les déposer sur une assiette et 1 partie en fines tranches et les déposer sur une autre assiette et laisser refroidir les deux assiettes dans le réfrigérateur pendant 5-10 minutes
• mesurer la farine et ensuite tamiser dans un bol, ajouter le sel et laisser refroidir au réfrigérateur
• lorsque vous êtes prêt, mesurer votre eau avec 2 glaçons (inclure le poids des glaçons dans le total)

remarque: plus froids seront vos ingrédients, mieux c’est et souvenez-vous qu’ 1 impulsion = 1 seconde

• placez la farine tamisée et le sel dans le robot, “impulser” ou “pulser” 2-3 fois pour bien mélanger et aérer

remarque: vous pouvez ajouter un peu de sucre glace dans le mélange, si la préparation est pour un plat sucré et saupoudrer la pâte également de sucre glace supplémentaire (mais seulement juste avant la cuisson)

• ajouter les fines tranches de beurre (pas des cubes) et le “pulser” à deux reprises pendant 1 seconde à chaque fois, puis ajouter les cubes de beurre froids et “pulser” 3 fois pendant 1 seconde, ajouter la moitié de l'eau et pulser 1 fois et ajouter le reste de l'eau et pulser 2 fois

remarque: si vous remplissez votre robot avec trop d'ingrédients, vous pourriez être tenté de trop mélanger, la pâte sera trop crémeuse (voir photo n° 4) ... si votre robot est petit, il est préférable de préparer la moitié du montant de la recette, puis l’autre moitié après, ne remplissez pas votre robot à plus de la moitié; la pâte doit être granuleuse avec des morceaux de beurre partout (voir photo n°5) ... vous pourriez aussi saupoudrer les morceaux de beurre coupés avec de la farine pour éviter qu'ils s'entrecollent dans un petit robot-hachoir !

• vider (en grattant l'intérieur du robot) les ingrédients sur un plan de travail fariné et former une boule compacte (si votre appartement est trop chaud, enveloppez la boule de pâte dans un film plastique et réfrigérer pendant 5 minutes)
• façonner la pâte en forme de bûche, saupoudrer de farine et aplatir en une forme rectangulaire et longue, pliez chaque côté vers le milieu, puis rouler complètement puis aplatir à nouveau dans une taille appropriée (ronde ou carrée ou rectangulaire) jusqu'à 3- 5 mm d'épaisseur
• utiliser un tube de carton vide et du papier ciré pour rouler la pâte et envelopper avec une pellicule ou film plastique ou dans un sac refermable avant d'utiliser et ranger dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures avant d'utiliser (si vous prévoyez de la utiliser le même jour ou le jour suivant) ou dans le congélateur (si vous allez l’utiliser plusieurs jours plus tard)

remarque: toujours refroidir votre pâte après l’avoir formé et/ou placé dans un moule et la re-froidir avant de le placer dans un four chaud préchauffé, entre 200-210°C pendant 15-25 minutes (en fonction de la taille et de la préparation) !​