recettes pour les plats
"La CURIOSITÉ est ma première motivation. La MÉMOIRE est ma deuxième. Les ÉVÉNEMENTS sont ma troisième. Il me semble que ces 20 derniers mois ont été ponctués par un très grand nombre d’événements (beaucoup trop), la plupart des fois tragiques et...
Savez-vous exactement ce qui se trouve dans vos "HOTDOGS" ?! MOI OUI . . . et voilà pourquoi j’ai décidé de préparer ces p’tits gars . . . même si cela demande évidemment un certain temps, comme toutes les bonnes choses ! 3ème semaine de JUILLET, une...
Il y a eu beaucoup de discussions sur le sujet du "BEURRE au MISO" ces derniers temps ... Du BEURRE au QUOI ?! Voici l'histoire: il y a plusieurs années, le chef David Chang du restaurant Momofuku à New York à créé cette recette avec des asperges adoptant une approche plutôt japonaise. Il...
Si vous compter fêter un évènement spécial, il vaut mieux avoir une grande et grosse tarte pita grecque à partager avec tout le monde ! Comme beaucoup le savent déjà, une situation grave et massive de réfugiés se déroule en Grèce. Malgré les...
METEO UN PEU BIZARRE, non ?! Je ne sais pas comment ça se passe là où vous vivez, mais ici à Paris, nous avons eu un hiver doux cette année. Ensuite, il fait froid (comme il se doit), puis doux à nouveau, comme au printemps ou en automne, puis froid à nouveau ... l’étrangeté...
Les "FLOCONS DE LÉGUMES" séchées ne devraient pas vous faire "ricaner" . . . (je peux presque imaginer vos sourires narquois et ma main qui se lève pour vous mettre une petite claque) ... COMMENT OSERAIS-JE ?! C’est ces petits trucs que vous avez certainement remarqué quand...
Très cher ROYAUME-UNI ... Qu'est-ce que j’entends ?! Vous voulez NOUS quitter, votre UE, votre FAMILLE, vos VOISINS, vos CAMARADES, votre CLUB ? Je viens de préparer une grande fournée d'un de vos plats nationaux ?! Vous ne voudriez pas changer d’avis ? Nous savons bien que nous n’obtenons pas...
Peut-on vraiment dire que le PRINTEMPS est arrivé, avec des temperatures maximales de 12°C en journée et de 3°C la nuit ?! Les températures ont chuté de 10-15°C en 1 semaine et ne vont pas beaucoup monter ces prochaines semaines. Donc, mangeons un dernier plat d'hiver jusqu'au “grand...
“Oh Danny Boy, les cornemuses, les cornemuses appellent ...” bon, je ne suis pas irlandais, mais c’est bientôt la fête de Saint Patrick ! Daniel Gritzer n’est pas irlandais non plus (un chef et le directeur culinaire du siteweb serious eats) qui a publié cette recette. Mais quand j’ai...
CROUSTILLANT sur le DESSUS, un délice TENDRE et FONDANT juste EN DESSOUS . . . Ceci est ma prochaine étape d'expérimentation avec la cuisine style-asiatique. La première expérience était pour le Nouvel An chinois avec les biscuits aux cacahuètes et une touche canadienne...
. . . du ragoût du nord d’Espagne préparé avec des haricots blancs et de la charcuterie, tel que préparé par "PEPA" (alias la maman d’Angel) qui nous rend visite à Paris pendant 10 jours pour nous voir et pour cuisiner, cuisinier, et encore cuisiner ! Voici la définition...
Les ASPERGES sont un peu comme les HUÎTRES, ces aliments sont toujours meilleurs laissés entiers ou transformés aussi peu que possible, des fois SIMPLE c’est MIEUX ... Mais si vos tiges d'asperges sont plus grandes et moins tendres que les tiges plus minces et plus jeunes, alors il va falloir jouer avec tout...
“PASTA E FAGIOLI” ou comme je préfère le dire, simplement et modestement, SOUPE AUX PATES ET FEVES . . . parce que tout est traduisible (ou presque) et le dire en italien ne le rend pas plus fantaisiste, ni plus authentique ! Ceci est un plat confort que mon ami Tony (qui vit maintenant à New...
*rappel pour vendredi soir : BIERE & MOULES & (quelques) PALOURDES & du PAIN frais & peut-être des FRITES avec un peu de MAYONNAISE aussi ! Ceci est un plat facile à preparer pour deux personnes et surtout en fin de semaine, particulièrement si c’est préparé avec des...
JE L’AI FAIT A MA MANIERE … "COMME D’HABITUUUUUUUDE" ! Bien sûr que oui, pourquoi j’en parlerais sinon ? Bien sûr, le poulet rôti de ma maman est délicieux. Le problème avec le poulet rôti à la grecque au citron et à l'origan est qu'il est...