Je ne fais pas assez attention aux poireaux, même s'ils parfument toujours la plupart de mes bouillons, ma tarte aux épinards spanakopita ainsi que des ajouts dans de nombreuses soupes et ragoûts et des plats de poulet et de poisson, mais ce n'est jamais la STAR du plat ? Voici donc une quiche avec une saveur supplémentaire de poireaux, car lorsque je vous dis POIREAUX, je veux dire que 50% de la garniture de la quiche est constituée de poireaux partiellement cuits et que l'autre 50% est constitué du mélange de fromage de chèvre à pâte molle, de crème fraiche et d'œufs.
La plupart des quiches ne contiennent que 25% de légumes, mais la proportion de légumes dans cette quiche est de 50% de poireaux, soit 3 tasses de poireaux partiellement cuits et attendris (à partir de 6 tasses de poireaux frais en tranches), 1 tasse de fromage de chèvre à pâte molle, 1 tasse de crème fraîche (ou crème aigre ou crème épaisse) et 1 tasse d'œufs.
Pour moi, si je dois manger plus de légumes (même si j'en mange déjà beaucoup grâce à mon régime méditerranéen) et si je vais préparer une quiche aux légumes, je veux que la saveur de ce légume ou des légumes combinés ressorte et ne soit pas étouffée par des quantités trop importantes de produits laitiers et d'œufs. Je réduis souvent les fromages, la crème et les œufs dans les quiches en préparent une béchamel avec les morceaux de légumes restants, mais comme je n'utilise ici que des poireaux, je suis restée simple et je n'ai pas fait de béchamel pour tout alléger. Et n'oubliez pas d'ajouter beaucoup d'herbes fraîches dans la garniture, comme plus d'aneth, de ciboulette et de persil aussi.
La pâte à tarte est préparée avec du blé complet et de l’huile d'olive et ressemble à une pâte à pain souple, facile à étaler à la main (ou au rouleau si vous préférez quelque chose de plus net) et qui ne nécessite aucune pré-cuisson avant d'ajouter la garniture. J'ajoute également quelques graines et de l'aneth séché pour la parfumer.
La bûche de fromage de chèvre, au goût plus fort et qui est plus ferme, est ajoutée en tranches rondes uniquement sur le dessus, ainsi que quelques feuilles d'aneth décoratives.
C'est un plat facile à assembler du début à la fin, servi avec une salade verte ou même de jeunes pousses poivrées que j'ai eu la chance de me voir offrir lors d'une visite dans une ferme urbaine, qui est en fait une parcelle de terre, comme un parc, entourée de bâtiments, avec des serres et des plantations de petits légumes et salades et pousses herbes aromatiques.
Avez-vous des fermes urbaines dans votre quartier ? ... :)
