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Il est temps de vous préparer mon ragoût espagnol préféré, mais avec une touche belge. C'est un de ces repas qui me réconforte, que j'adore et que je peux manger pendant plusieurs jours (parce que j'en fais une grande quantité et le plat devient plus goûteux le jour suivant). Ce ragoût qui est habituellement préparé en Espagne afin de pouvoir bien nourrir tous les membres de la famille à la fois. Le plat est une combinaison de veau (j'ai utilisé de la dinde) et des légumes comme des oignons, des carottes, des poivrons rouges rôtis et des tomates (mais vous pouvez aussi y ajouter d'autres légumes comme des champignons et des petits pois, les proportions sont à peu près égales entre le poids de la viande, les légumes et les pommes de terre). Le ragoût est cuit à feu moyen avec du vin blanc (j'ai utilisé de la bière pour une touche belge) et aromatisé à l'ail et au persil (j'ai ajouté un peu de romarin et de piment de la Jamaïque pour un gout épicé de cannelle-poivre-muscade). Le plat est ensuite servi et garni de pommes de terre frites ! Comment ne pas aimer ! Un plat paysan simple, servi avec du pain croustillant et grillé pour faire trempette avec la sauce délicieuse… :)

ragoût espagnol

25.04.2015

6-8 portions

ingrédients

  • 1,5 kg de viande de dinde coupé en gros cubes
  • 2 grosses gousses d'ail, émincés
  • 2 carottes coupées en dés (300 grammes)
  • 2 tomates (300 grammes) coupées en grandes tranches rondes
  • 2-4 poivrons rouges grillés (300 grammes) hachées
  • 2-4 oignons coupés en dés (300 grammes)
  • 1 1/2 tasse ou 1 boîte de tomates concassées et son jus (400 grammes)
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 4-6 pommes de terre (1,5 kg) coupées en petits cubes
  • 1/2 tasse + 1/4 tasse d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 4 feuilles de laurier
  • 1/2 tasse de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • 1 bière (33cl)
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • huile végétale pour la friture des pommes de terre

instructions

  • découper vos piments rouges en deux et en longueur et badigeonner d'huile d'olive, placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 30 minutes à 200°C, puis retirez la peau noircie et les découper en morceaux
  • ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive dans une très grande casserole et faire cuire les tranches d'ail à feu moyen pour 2 minutes, jusqu'à ce qu’elles deviennent translucides
  • ajouter l'oignon coupé en dés et cuire à feu moyen pendant 5 minutes
  • ajouter les carottes coupées en dés et cuire pendant 3 minutes
  • ajouter 1/4 tasse d’ huile d'olive et la viande de dinde découpée et les feuilles de laurier et laisser cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps
  • ajouter les cubes de bouillon à la casserole, puis ajouter les tomates hachées, les poivrons rouges, la boîte de tomates concassées avec le jus et la bière, ajouter 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et le piment de Jamaïque (vous ajusterez le goût plus tard)
  • cuire à feu moyen pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la plupart du liquide a été absorbé par les ingrédients, remuer souvent
  • ajouter le persil haché et le romarin et un peu de sel et du poivre et du piment de jamaîque si nécessaire
  • entretemps, pelez et couper vos pommes de terre en cubes et laisser reposer dans un bol d'eau froide avec 1 cuillère à soupe de gros sel pendant 30 minutes puis les égoutter les sécher et ajouter le sel
  • chauffer plusieurs tasses d'huile végétale et faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu’lles deviennent dorées et croustillantes
  • servir le ragoût de viande et de légumes chaud recouvert de pommes de terre frites et du romarin frais haché et/ou du persil