- découper vos piments rouges en deux et en longueur et badigeonner d'huile d'olive, placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 30 minutes à 200°C, puis retirez la peau noircie et les découper en morceaux
- ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive dans une très grande casserole et faire cuire les tranches d'ail à feu moyen pour 2 minutes, jusqu'à ce qu’elles deviennent translucides
- ajouter l'oignon coupé en dés et cuire à feu moyen pendant 5 minutes
- ajouter les carottes coupées en dés et cuire pendant 3 minutes
- ajouter 1/4 tasse d’ huile d'olive et la viande de dinde découpée et les feuilles de laurier et laisser cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps
- ajouter les cubes de bouillon à la casserole, puis ajouter les tomates hachées, les poivrons rouges, la boîte de tomates concassées avec le jus et la bière, ajouter 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et le piment de Jamaïque (vous ajusterez le goût plus tard)
- cuire à feu moyen pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la plupart du liquide a été absorbé par les ingrédients, remuer souvent
- ajouter le persil haché et le romarin et un peu de sel et du poivre et du piment de jamaîque si nécessaire
- entretemps, pelez et couper vos pommes de terre en cubes et laisser reposer dans un bol d'eau froide avec 1 cuillère à soupe de gros sel pendant 30 minutes puis les égoutter les sécher et ajouter le sel
- chauffer plusieurs tasses d'huile végétale et faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu’lles deviennent dorées et croustillantes
- servir le ragoût de viande et de légumes chaud recouvert de pommes de terre frites et du romarin frais haché et/ou du persil
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