Comme le temps se réchauffe doucement, je préfère des aliments sains pour le petit-déjeuner qui sont à température ambiante et non pas chauds du grille-pain, comme ces biscuits, remplis de bonnes choses et faciles à préparer, avec une seule exigence, refroidir les boules de pâte à biscuits avant de les faire cuire !
Selon moi, les biscuits à l'avoine doivent être préparés avec des flocons d'avoine, mais aussi avec de la farine ou poudre d'avoine, mais comme j'ai rarement de la farine d'avoine sous la main, je mets simplement les flocons d'avoine dans un robot culinaire et je les mixe jusqu'à ce qu'ils se transforment en poudre. D'ailleurs, l'ajout d'un peu d'extrait de malt en poudre ajoute de la profondeur et de la saveur, alors essayez d'en obtenir pour tous vos produits de boulangerie, comme les pains, les biscuits et les gâteaux.
La combinaison de flocons d'avoine entiers, d'un mélange de fruits secs trempés et repulpés et d'un mélange de noix et d’autres fruits à coque préalablement grillés ajoutera de la texture, du croquant et de la douceur aux biscuits.
Comme j'ai réduit le sucre à ½ tasse, j'ai rajouté de la mélasse au sucre, pour en faire un substitut facile et savoureux de la cassonade.
Pour simplifier les choses, la plus grande partie du mélange se fait dans le robot culinaire, puisque je l'ai déjà utilisé pour créer la farine d'avoine, ce qui fait un mixeur à main de moins à utiliser et à laver, puisqu'une cuillère en bois pour combiner les ingrédients crémeux avec les farines, les fruits secs et les noix est plus que suffisante.
Une dernière chose, il est très important de refroidir la pâte. Pourquoi ? Parce que les boules de pâte à biscuits refroidies conservent leur forme et s'étalent beaucoup moins lorsqu'elles sont refroidies et ensuites cuites, ce qui produit des biscuits plus épais et plus moelleux. Il va sans dire qu'il ne faut pas trop les cuire, car ils continuent à cuire un peu lorsqu'ils sont retirés du four pour refroidir.
Vous pouvez utiliser une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson ou ces moules plats en silicone très pratiques (ou un tapis en silicone si vous en avez un) pour éviter de trop cuire le fond des biscuits.
Voilà mon histoire, alors profitez du mois de MAI ... :)
