ingrédients
- 16-18 grandes crevettes grises (environ 500 grammes avant décorticage, 275 grammes après)
marinade :
- 3 cuillères à café de jus de citron vert
- 1½ cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1½ cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à soupe de pâte de miso (ou remplacer par ½ cuillère à café de sauce soja + 1 anchois écrasée + 1 cuillère à café de pâte de sésame + ¼ de cuillère à café de vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à café d’ail écrasé
- 1 cuillère à café d’oignons nouveaux râpés
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- ¼ cuillère de graines de coriandre écrasées
- facultatif : ¼ cuillère à café de mélange de paprika doux, paprika fumé et piment fort
sauce à tremper :
- ½ tasse de feuilles de coriandre fraiche
- ½ tasse de feuilles de persil plat frais
- 1 gousse d’ail écrasée
- ¼ tasse de pignons de pin
- 1 tasse (50 grammes) de pain coupé en cubes et trempé dans l’eau et éssoré
- ¼ tasse d’huile (moitié d’olive - moitié de sésame)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert/jaune
- ¼ tasse de purée d’ananas (50 grammes)
- ½ cuillère à café de gingembre râpé
- sel et poivre (à votre goût)
enrobage :
- ¼ tasse de chapelure fine
- 2 oeufs battus + 1 cuillère à soupe de lait
- 150 grammes (environ 2-3 tasses) de pâte filo-kadaîfi + 1 cuillère à soupe d’huile
friture :
- 1 litre d’huile pour friture
