Écoutez attentivement . . .
Ceci n'est pas un «baba ghanoush» ni une «tapenade», ni un mélange entre les deux, car il n'y a pas de pâte de sésame «tahini» incluse (comme dans le premier) ni quelques anchois et câpres (comme dans la deuxième). C’est plus proche d'une «melitzanosalata» grecque ou d'un «caviar d'aubergines» français avec une touche de saveur d'olives, mais qui n’est pas dominante comme une tapenade qui est préparée presque exclusivement avec des olives saumurées et bien salées, généralement noires mais parfois vertes.
Cette recette est exactement comme décrite : une trempette ou un dip au goût fumée d'aubergines rôties/grillées avec quelques ajouts simples et avec juste assez d'olives noires pour la complémentarité de l'intensité des saveurs légèrement amères, fermentées et salées.
Il y a deux ans, j'ai fait des dips/trempettes de tzatziki blanche et vert (voir les recettes ici), l'année dernière, vous avez eu du houmous (voir la recette ici) et la ktipiti au poivrons rouges rôtis et féta (voir la recette ici), le jour de l'an c’était une tartinade hivernale aux fruits de mer (voir la recette ici), la semaine dernière c’était le guacamole (voir la recette ici), alors voici ma version d'un autre dip d’été ou d’une trempette estivale, qui vous voyez ici.
J'ADORE les DIPS, si sympas et faciles . . . :)
