Il y a rarement un dip (trempette) que l'on peut préparer aussi rapidement et facilement et comme c'est bientôt le réveillon du Nouvel An, voici une idée de dernière minute pour quelque chose de rafraîchissant ; le secret est de laisser les délicates saveurs de l'artichaut ressortir sans les dominer, alors allez-y doucement avec les ajouts et meilleurs vœux pour 2024 ! 

Je prépare généralement des dips très grecs et/ou méditerranéens qui ont tendance à être assez forts en goût et pas aussi délicats que ce dip italien, à l'exception peut-être d'un dip Labneh qui est un dip de fromage de yaourt épaissi avec juste un filet d'huile d'olive et peut-être un mélange d'épices za'atar (origan séché, basilic, thym, graines de sésame, sel et sumac) simplement saupoudré sur le dessus.

Un dip d'artichauts froid et sans cuisson nécessite une touche de douceur. Pas trop de choses et seulement des soupçons d'ajouts, sauf un peu plus de parmesan fraîchement râpé pour la saveur et de fromage frais pour l'onctuosité, alors n'exagérez pas avec le jus de citron et l'ail. D'ailleurs, les câpres et les anchois ajoutent de la profondeur et les herbes fraîches de la complexité, mais là encore, pas trop non plus s'il vous plaît !

Je ne prendrai pas plus de votre temps (car vous aviez peut-être des trucs à faire), mais une 1 tasse de ce dip est prêt en moins de 10 minutes, donc si vous avez besoin d'un dip supplémentaire, c'est ce qu'il vous faut et vous n'avez qu'à le mettre au réfrigérateur avant de le servir avec du pain ou des crackers.

Bonne Année à TOUS, soyez modérés (comme cette sauce) et restez prudents ! ... :)