Je me souviens toujours des BOÎTES de MACARONI AU FROMAGE de KRAFT DINNER que nous avions eu quand nous étions enfants à Montréal ! Il fallait bouillir les pâtes sèches dans l'eau et ensuite les égoutter, puis ajouter le lait et le beurre et le sachet de fromage en poudre, tout mélanger et servir. C'était un régal pour nous. C’est en fait considére comme un plat national et les Canadiens consomment environ un quart des 7 millions de boîtes vendues dans le monde chaque semaine . . . Aaah les souvenirs !

Bien sûr, les dîners faits maison de macaronis au fromage, qu’ils soient cuits  directement sur la table de cuisson ou au four, ont été modifiés par une variété d’additions de légumes et/ou de viandes et de fromages plus à la mode (voir la recette du gratin de macaroni & fromage au boeuf de l’année dernière ici).

Les FROMAGES BLEUS (ou à PÂTE PERSILLÉE) ! Ma dernière obsession, même si j’en avais utilisé dans une recette dans le passé et avec des noix à nouveau, mais plutôt comme amuse-bouche (voir la recette ici). Il existe actuellement plus de 50 variétés de fromages bleus dans le monde. Les versions européennes les plus connues sont le ROQUEFORT de France (qui produit également 18 autres variétés), le STILTON du Royaume-Uni, le GORGONZOLA d'Italie, le CABRALES d'Espagne, le DANABLU du Danemark, le CAMBOZOLA d’Allemagne, le BLEUCHATEL de  Suisse et d’autres variétés existent également à l’étranger, en particulier au Canada, qui produit 16 variétés et 1 fromage de Tunisie également.

Il s’agit toujours d’une version de macaroni au fromage cuite au four, très crémeuse et remplie de fromages, mais elle a plus de «mordant» en raison de son goût caractéristique du fromage bleu et d’une garniture croquante de chapelure (mélangée à du beurre fondu pour éviter de bruler), des noix hachées et bien sûr plus de fromage pour développer une belle croûte.

Pour le rendre particulièrement crémeux, les proportions entre la sauce au fromages, crème et lait avec les garnitures doivent être au minimum égales à deux fois ou 200% (mais environ deux fois et demie ou 250% c’est encore meilleur) à la quantité ou au poids des pâtes cuites (qui pèsent un peu plus de deux fois et demi du poid sec, lorsqu'elles sont bouillies). Ici, nou utilisons environ 375 grammes de pâtes sèches, ce qui équivaut à environ 1 kg de pâtes bouillies. Vous auriez besoin d’au moins 2,35 kg de sauce crémeuse au fromage et de quelques garnitures finales d’environ 150 grammes, pour un total de 2,5 kg de sauce et garnitures pour 1 kg de pâtes bouillies.

J'imagine que c'est plutôt une version adulte, car quand on vieilli, on change et nos goûts changent aussi, mais malheureusement nos corps changent également, mais on doit aussi vivre un peu et profiter avec quelques excès de temps en temps. Mais c’est pas grave, on peut manger moins ou 'jeuner' ou faire des exercices le lendemain pour se rattraper.

Et pourquoi ne pas PROFITER DE LA VIE (ou au moins essayer) ?! . . . :)