Les dates changeantes du Nouvel An Chinois sont comme les dates non-changeantes de Noël le 25 décembre, le jour de l'An le 1er janvier, la Saint Valentin le 14 février et la Saint-Patrick le 17 mars . . . peu importe sur quel jour ça va tomber cette année et vos origines ethniques, culturelles ou religieuses, ni même où vous vivez. Vous êtes au courant et quand cela arrive, vous voulez aussi faire partie de cette "célébration". Vous irez partout où la fête mondiale se déroulera, non ?!

Voici une version non-chinoise de porc grillé et glacé chinois. Il n'y a pas d'ingrédients asiatiques typiquement merveilleux (donc même ma maman grecque pourrait les préparer à la maison) comme la sauce de soja, la pâte miso, la sauce barbecue hoisin, la sauce de poisson, le gingembre, l’huile de sésame, etc .. Mon approche est sincère malgré mon ignorance mais pourtant curieuse, une expérience entreprise par un gars canadien-méditerranéen qui aimerait aussi faire partie de cette fête annuelle.

Pas d'herbes ni d'agrumes ni de légumes frais non plus. Je ne voulais pas trop concurrencer la grenade. Juste des épices séchées banales (à moudre si nécessaire) quelques condiments simples et ce merveilleux fruit de GRENADE dans ses différentes formes que ce soit en graines, jus, vinaigre et de la mélasse (tous faits maison mais vous pouvez tout aussi facilement acheter du jus et de la mélasse et remplacer le vinaigre avec un vinaigre de xérès doux ou un vinaigre de fruits doux et fruité).

La démarche était un défi, mais j'ai finalement décidé de mariner, ensuite saisir, puis mijoter dans la sauce et enfin un petit tour au four pour les cuire et les garder au chaud avant de les servir. L'autre défi était de rendre tout facile car toute la cuisine asiatique et sa complexité ont tendance à m'impressionner. Qui aime être déçu ? Je ne sais même pas si ces choses sont réellement «glaçées» ou «laquées»?

Quoi qu'il en soit, le mélange d'épices chaudes et les saveurs sucrées, acidulées et légèrement amères font leurs effets là où il faut et il y a cette couleur ROUGE vif et festif en plus. Oh je sais, vous voulez utiliser un colorant alimentaire rouge, mais ce n'est pas nécessaire, sauf si vous avez de la poudre de betterave biologique à rajouter). Eh, c'est une FÊTE, n'est-ce pas ? Soyons fous.

Un autre aspect délicat est de décrire cette coupe de viande de porc. Ce ne sont pas des côtes levées ni un carré de côtes avec les os qui courent tout le long ou partiellement. Ce n'est pas un carré ni un rectangle de poitrine de porc ni une tranche de bacon. On les appelle des poitrines de porc avec os à poêler, mais je pense qu'elles sont plus près des steaks (environ 18 cm x 7 cm x 1,5 cm chacune), mais c'est en fait la partie du ventre qui se trouve entre les côtes. De toute façon, je les appellerai "tranches". Ces morceaux sont relativement peu coûteux et souvent utilisés pour faire des saucisses et des terrines, il y a quelques petits os et c'est délicieusement gras ... pas de problème, c'est la fête (même si ce n'est pas la mienne) mais c'est l'excuse que j'ai choisi.

Joyeux Nouvel An (du CHIEN) Chinois d'inspiration méditerranéenne . . . :)