Les restes, même s'ils sont secs et rassis ou trop mûrs et mous, sont des ingrédients qui ont du potentiel et qui peuvent être transformés en trésors nourrissants et je suis certain qu'après toutes les vacances d'hiver et les festins, vous avez vous aussi tous les ingrédients à portée de main pour ce pudding (ou pouding) au pain crémeux, croustillant sur le dessus et crémeux sur le dessous !

Le résultat final dépend de la variété des restes que vous avez. J'avais de la baguette ainsi qu'un pain au levain sucré appelé "fouace" qui ressemble à une brioche dense avec des notes de fleur d'oranger, et bien sûr une vieille poire et une banane comme vous pouvez le voir sur les images, que j'ai frites et caramélisées avec du beurre et du sucre. J'ai décidé d'utiliser un reste de crème légère que j'avais ouverte une semaine auparavant et j'ai ajouté suffisamment de lait partiellement écrémé pour obtenir la quantité de produits laitiers nécessaire. J'ai également ajouté quelques canneberges et raisins secs.

Il est parfois difficile de juger de la sécheresse ou du caractère rassis des pains, mais s'ils sont parfaits, ils absorberont au moins une quantité égale ou le double de leur poids en mélange liquide, alors avant de commencer, remplissez votre (vos) moule(s) aux ¾ avec le pain coupé en cubes, pour avoir une meilleure idée de la quantité dont vous aurez besoin. J'ai fini par utiliser 2 moules moyens pour 2 puddings au pain en forme de pain, car le mélange était suffisant.

Sachez que ce type de recettes n'est pas difficile ni précis. Vous pouvez ajuster les quantités en fonction de ce que vous avez sous la main, par exemple en utilisant un peu moins d'ingrédients du mélange liquide ou plus de pain en cubes pour une version plus sèche et plus croustillante, mais cette version est tout à fait crémeuse.

Profitez du retour au travail et/ou à l'école et augmentez le plaisir en préparant des plats réconfortants pour vos proches... ;)