Un plat d'été au poisson, facile à préparer, associant les saveurs légèrement sucrées et anisées du bulbe et des graines de fenouil, avec des citrons verts frais et de l'aneth, et l'occasion d'utiliser les restes de préparation pour créer un bouillon pour le riz !

C'est un plat assez simple, il suffit de tout utiliser de différentes manières.

Le jus, le zeste et les tranches des citrons verts sont utilisés pour le saumon et les légumes et les écorces sont utilisées pour parfumer le bouillon du riz.

Les parties blanches du bulbe de fenouil et les frondes sont également utilisées pour le plat et les tiges vertes plus coriaces sont utilisées pour le bouillon du riz.

Tous les restes de légumes et d'herbes seront utilisés pour le bouillon, comme les extrémités et les pelures des échalotes, les tiges de l'aneth, les extrémités et les pelures de l'ail, etc. et vous pouvez y ajouter quelques graines de fenouil entières et des grains de poivre, avec un peu de sel et de fumet de poisson (si vous en avez), puis filtrer le bouillon pour faire bouillir votre riz.

Le saumon est délicieux même lorsqu'il est préparé très simplement, mais habiller le saumon est aussi une bonne idée. 

J'aurais aimé avoir un plat à four assez long pour y mettre tout le saumon et un grand plat de service aussi, mais mon four est petit aussi, vous savez.

Bon milieu d’été à tous ... :)