soupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occidentsoupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occidentsoupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occidentsoupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occidentsoupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occidentsoupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occidentsoupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occidentsoupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occidentsoupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occidentsoupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occidentsoupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occident

De la NEIGE  à Paris le lundi 7 novembre entre 8h15 et 8h45 . . . bon, tout a fondu immédiatement mais de toute façon c'est vraiment rare ici et ça m'a rendu nostalgique. Comme l'a dit mon amie Nicole, il y a de nombreuses années, "toutes les petites neiges se rassemblent et font de la neige  . . ." (c’est mignon, elle parlait des flocons).

Les amis, il va nous falloir une bonne SOUPE fait-maison de POULET avec des  NOUILLES. Voici ma réinterprétation de cette cure magique (ou placebo convaincant) pour les rhumes et fièvres et frissons. Mais vous savez quoi ? Les virus et les bactéries deviennent de plus en plus costauds et malins, donc pour moi, la soupe de poulet et nouilles avec laquelle j'ai grandi (et oui, je me souviens encore des boîtes de soupe de Campbell que j'ai adoré) aurait besoin d'une injection supplémentaire d'ail, de gingembre et de piment . Oui, cette soupe est épicée mais ça la rendra plus efficace et c'est pour votre bien, alors écoutez-moi bien !

Un mélange immunisant stimulé par les épices pour vous maintenir en forme et non assommé dans votre lit et/ou canapé en regardant des rediffusions de vieilles series à la télé en mangeant des cochonneries (même si cela semble amusant et attrayant car c’est parfois la seule excuse plausible pour ne rien faire).

Une recette de soupe croisée entre l’ORIENT et l’OCCIDENT. Elle est épicée, il y a des herbes fraîches, les nouilles sont à base de sarrasin et S'IL VOUS PLAÎT - S'IL VOUS PLAÎT - S'IL VOUS PLAÎT n'oubliez pas les croustilles de peau de poulet qui seront en train de cuire au four pendant que la soupe mijote (et que vous pourriez oublier dans le four, ce qui m’est arrivé 2 fois déjà en me demandant ce qui manquait à cette soupe) que vous utiliserez comme garniture et qui sont absolument divins et diaboliques ! C’est un peu “la cerise sur le gâteau" pour ainsi dire . . .

Ces jours-ci, le TEMPS-POUR-SOI non-égoïste, non-jugeable et non-coupable se produit parfois que seulement pendant des périodes de maladies peu sérieuses, temporaires et de courte durée, que nous n'avons pas d'autre choix que d’entretenir, même si ce n’est pas très sérieux , mais très fatigant. C'est les seuls moments où on a le droit et on est autorisé à FAIRE MOINS, à laisser les autres à en FAIRE PLUS et à être pris en charge et choyés et dorlotés.

Imprimez ou enregistrez ou ajoutez un signet à cette recette, envoyez-la à vos proches et dites-leur de se préparer à vous la préparer quand vous en auriez besoin  et de vous en apporter un bon bol chaud (ou deux).

Vous allez vous sentir tellement mieux très rapidement . . .  :)

soupe de poulet et nouilles - quand l’orient croise l’occident

18.11.2016

3 litres - 6 bols

ingrédients

  • 600-750 grammes (4 grandes ou 6 petites) cuisses de poulet (avec l'os et la peau)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 grammes (1 c. à café) de sel
  • 1 gramme (½ c. à café) de poivre noir
  • 20-30 grammes (1-1½ c. à soupe) d'ail écrasé
  • 20-30 grammes (1-1½ c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 20-30 grammes (1-2) piments frais (jalapeño ou autre)
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 20-30 grammes (1-1 ½ c. à soupe) de pâte de miso (ou remplacer avec 2-3 c. à soupe de sauce de soja)
  • 150 grammes (1½ tasse) de carottes tranchées très finement
  • 125 grammes (1½ tasse) de poireaux hachés
  • 100 grammes (¾ tasse) d'oignons verts tranchés
  • 75 grammes (½ tasse) de céleri haché
  • 50 grammes (¾ tasse) de champignons tranchés finement
  • 50 grammes (2 tasses) de petites feuilles d'épinards frais
  • 5 grammes (2 c. à soupe) de feuilles fraîches de persil plat
  • 5 grammes (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 gramme (1 c. à café) de ciboulette fraîche hachée
  • facultatif : ¼ c. à café de zeste râpé de citron vert
  • 100 grammes de nouilles soba (au sarrasin)

instructions

  • saupoudrer les cuisses de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre, ajouter l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais et dorer les cuisses de poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté, à haute température
  • sortir les cuisses de poulet de la casserole, laisser refroidir un peu et enlever les peaux soigneusement et réserver les peaux (vous allez les cuire plus tard)
  • ajouter l'ail écrasé, le gingembre râpé et les piments entiers à la casserole et faire cuire à feu moyen-vif pendant plusieurs minutes jusqu'à bien aromatiser l’huile, ensuite ajouter les cuisses de poulet sans la peau, les faire cuire pendant 2-3 minutes en les remuant et ensuite ajouter la pâte de miso et les deux bouillons, porter à ébullition, ensuite réduire la chaleur et laisser mijoter (non-couvert) pendant 15 minutes
  • couper/hacher/trancher tous les légumes (carottes, poireaux, oignons verts, champignons, céleri) et laisser les feuilles d'épinards entières ou déchirées en deux
  • retirer les cuisses de poulet du bouillon, ajouter tous les légumes coupés (sauf les épinards), porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes
  • séparer la viande de poulet des os, émietter la viande de poulet (en gros ou petits morceaux) et ajouter de nouveau à la soupe, avec les feuilles d'épinard et laissez mijoter encore 5 minutes

remarque : si la soupe semble trop dense, ajoutez 1-2 tasses de bouillon chaud, ensuite rajouter un peu plus d'ail écrasé, de gingembre râpé et de pâte de miso si nécessaire après avoir goûté

  • couper les peaux de poulet en plus petits morceaux, arroser d'huile d'olive et ajouter une pincée de sel et de poivre et les mettre dans un four préchauffé à 200°C sur une plaque de cuisson (recouverte de papier de cuisson) et cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient plus croustillants (presque comme des chips)
  • ajouter les feuilles de persil plat, les feuilles de coriandre, la ciboulette et le zeste de citron vert râpé à la soupe et ensuite les nouilles soba et faire bouillir pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient correctement cuites (vérifier le temps de cuisson indiqué sur l'emballage de vos nouilles)

remarque : si vous n'avez pas l'intention de manger toute la soupe en une fois, alors seulement ajouter la quantité de nouilles soba nécessaire pour la soupe que vous mangerez immédiatement, réserver le reste de la soupe et ajouter le reste des nouilles soba au prochain repas (nous avons mangé la soupe de poulet et nouilles en 2 fois, donc 50 grammes de nouilles soba nouilles pour la moitié de la soupe le 1er soir et le reste le 2ème soir)

  • servir la soupe chaude comme telle ou agrémentée d’un peu de sauce aux piments avec quelques croustilles de peau de poulet par dessus ...