Si vous compter fêter un évènement spécial, il vaut mieux avoir une grande et grosse tarte pita grecque à partager avec tout le monde !
Comme beaucoup le savent déjà, une situation grave et massive de réfugiés se déroule en Grèce. Malgré les difficultés que les citoyens grecs ont traversé ces dernières années, pour ne pas mentionner les difficultés horribles et tragiques qui ont transformé ces pauvres gens d'autres pays en réfugiés, les Grecs ont fait de leur mieux pour faire face à la situation et se sont rendus aussi utiles et aussi accueillants que possible, surtout concernant le sujet de la nourriture. De nombreux rapports et d’articles dans les nouvelles mentionnent les nombreux citoyens grecs qui continuent à préparer des repas-maison dans leurs cuisines domestiques et qui les apportent aux réfugiés ! Nous devrions essayer de tous être aussi généreux ... ce qui me conduit à mon deuxième sujet.
Le 25 mars ou mieux connu comme sous le nom du Jour de l'Indépendance Grecque est la fête nationale célébrée chaque année en Grèce pour commémorer le début de la guerre de l'indépendance grecque en 1821. La Grèce avait fait partie de l'Empire Ottoman depuis 1453. La révolte grecque a débuté le 25 Mars, 1821, lorsque Monseigneur Germanos de Patras a levé le drapeau de la révolution sur le monastère d'Agia Lavra dans le Péloponnèse et a lancé le cri «la liberté ou la mort» qui est devenu le mot d'ordre ... le reste c’est de l'histoire ancienne (l’histoire familiale de mes arrière-arrière-arrière-arrière-grandsparents ) ... nous sommes passés à autre chose depuis le temps, fort heureusement !
Et enfin, un plat traditionnel grec pour accompagner cette fête : la Pita (pas la version pain plat mais plutôt la version tarte préparée avec la pâte filo). Jusqu'à récemment, je n'avais pas réalisé que je vous ai montré comment préparer des versions plus petites ou des tailles plus individuelles de ces tartes pita (voir recettes ici), mais j’avais négligé de vous montrer la technique pour préparer une grande tarte pita pour 1 famille, ce qui est beaucoup plus facile et plus rapide à préparer et à partager (ça paraît compliqué quand je l'explique, mais c’est beaucoup plus facile que de plier ou de d’enrouler des tartes pitas individuelles). J’ai utilisé un ingrédient principal de remplissage, les oignons verts, qui sont généralement secondaires et ajoutés pour donner plus de saveur et de la profondeur aux tartes aux épinards (spanakopita) et aux tartes aux poireaux (prasopita). Le principe est assez simple, choisir les ingrédients de remplissage (vous pourriez être créatifs et les modifier), préparer l’appareil (le mot technique pour le remplissage), mélanger avec les œufs et le fromage, badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre et/ou l’huile et étaler la première moitié des feuilles de pâte à filo, remplir, couvrir avec la deuxième moitié des feuilles de filo beurrées, marquer ou légèrement entailer le dessus, cuire ... manger/partager.
La cuisine n’est pas uniquement l’acte de MANGER, c’est égalment l'avant et l’après ou PREPARER et PARTAGER ... :)
