- avant de commencer, choisir vos bocaux, placer toutes les tomates dans chaque, puis remplir avec de l'eau pour évaluer la quantité de liquide nécessaire pour chaque bocal puis verser et mesurer ou peser le liquide, noter, puis jeter l'eau
- stériliser vos bocaux dans de l'eau bouillante, retirer délicatement de l'eau chaude à l'aide de pinces métalliques, mettre de côté et laisser sécher
remarque: j’ai utilisé un bocal de 500 ml qui contenait 325 grammes de tomates, 1 gousse d'ail et 240 ml de liquide/saumure et un pot de 1000 ml qui contenait 635 grammes de tomates, 2 gousses d'ail et 465 ml de liquide/saumure)
- laver et préparer les tomates vertes en faisant une coupe en croix sur le dessus de chaque tomate de quelques millimètres de profondeur afin de mieux absorber la saumure et peler votre ail et percer quelques trous dans chaque gousse avec un cure-dent ou une brochette
remarque: j’ai utilisé de très petites et petites tomates, si vous utilisez des tomates moyennes ou plus grandes, vous n’aurez pas besoin de faire une coupe en croix sur le dessus, tout simplement couper les tomates en deux.
- placer étroitement toutes vos tomates dans chaque bocal avec l'ail, les serer un peu si nécessaire
- chauffer votre eau et ajouter le sel jusqu'à dissolution, puis retirer du feu, ajouter le vinaigre et les épices et mélanger
- verser le liquide chaud dans chaque bocal jusqu’en haut, et les placer dans un espace frais et sombre pendant 2 semaines minimum, retourner les bocaux tous les quelques jours pour redistribuer uniformément la saumure
- après ouvrir les bocaux, les remettre au refrigérateur, servir les tomates au vinaigre froides (comme des cornichons).
vous avez aimé ? partagez-la !
Des commentaires ? Des questions ? Vous trouverez en pied de page mon email !
