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Une impression de déja-vu ? Alors voici une version grecque réinterprétée des célèbres tartelettes «pasteis de nata» portugais ainsi que des «flans pâtissiers» français et des «custard tarts» britanniques. C'est une version plus facile et plus...
SIX COUCHES EN TOUT. Deux couches alternées de brie tranché, de champignons frits avec des poireaux et de la sauce béchamel aromatique (faite avec les restes de légumes), le tout enveloppé dans une pâte à tarte au blé complet, grande et haut ... Les champignons et les poireaux...
Ressentez-vous déjà l'esprit de Noël et/ou des fêtes de fin d'année 2020 ? Je sais à quel point cette année a été inhabituelle pour nous tous. J'aurais aimé que les choses soient différentes, mais elles ne le sont pas. Mais tout n'est pas perdu. Vous pouvez...
J'ai de très bons souvenirs de repas partagés pendant les fêtes d'hiver, mais beaucoup ont en fait eu lieu avant ou après ou entre les festivités officielles de Noël et du Nouvel An. Ce n'étaient pas les repas les plus fantaisistes ni les plus difficiles à préparer, et...
Je suis vraiment désolé les gamins (des plus jeunes au moins jeunes), mais il n'y aura pas de porte-à-porte cette année pour la chasse aux bonbons et friandises. Alors, vous les parents et grands-parents ou amis et voisins les plus proches et plus agés et si sages, soyez des soldats protecteurs et...
L'OIGNON n'est pas seulement un ingrédient à ajouter aux plats en tant qu'arôme. Il peut devenir la vedette du plat parce que c’est une bombe de saveurs, surtout après avoir été partiellement rôti. Tout comme la CROUTE D'UNE TARTE n'est pas seulement un...
C'est une de ces recettes de gâteau ou pâtisserie à la pâte briochée et levée que l'on ne prépare qu'une fois par an, après les festivités du Nouvel An et pour l'Epiphanie le 6 janvier, surtout dans les pays et régions francophones ou pour le Mardi Gras en...
Tout comme des COUSSINS et des MATELAS GONFLÉS ! Quelles intéressantes architectures en pâte feuilletée ! A l'origine, le terme culinaire "vol-au-vent" signifiait "soufflé par le vent", pour désigner les croustades de pâte feuilletée creuses, légères et...
En ces temps incertains, comment peut-on étendre un délicieux plat d'hiver à base de morue salée à 4 portions (alors que ce n’était initialement prévu pour que 2 portions) et lui donner du goût en n'augmentant guère son coût ? Utilisez l'eau de dessalage de la...
Oooh, comment j'aime le chou farci aux saveurs citronnées, surtout lorsqu'elles sont relevées et accentuées avec une pointe d'acidité et d’aigreur grâce à l'ajout magique et surprenant du "sel aigre", également appelé "acide citrique" (que vous...
Chaque pays, chaque région et peut-être aussi chaque quartier et chaque ménage a sa version de la soupe ou potage aux lentilles, mais celle-ci, appelée «LENTEJAS CON CHORIZO» est ma préférée. Une version intense, épicée, fumée, aromatique et copieuse avec des...
Après 1 jour et 2 nuits à toujours manger des restes, je suis certain qu’il vous reste encore des petites quantités d’ingrédients non utilisés, non cuits ou non cuisinés à utiliser bientôt ! Des petits bouts de choses, par ci et par là ou partout, ainsi que des petits pots...
Croyez-le ou non, vos préparations finalisées, quelles qu'elles soient et si elles nécessitent un bouillon ou un fond ou un fumet, ne seront bonnes qu'à la hauteur du bouillon ou du fond ou du fumet que vous utilisez et que vous incluez dans vos plats, qu'il soit fait maison ou acheté en...
Quand une idée de dessert involontaire mais rapidement modifiée et plutôt facile devient la perfection dans sa simplicité ! Oui, je suis fier de cet accident, c'est pourquoi je l'ai testé à nouveau et la raison pour laquelle je partage avec vous ce dessert croquant, fruité et gluant aux...
La TRIPLE-MOUSSAKA consiste à utiliser les trois légumes habituels, comme une couche chacune de tranches frites ou rôties de pommes de terre, de courgettes et d'aubergines, avec deux couches de sauce à la viande (pas de viande hachée cette fois-ci, mais des viandes braisées et effilochées avec du...