Le compte à rebours des fêtes de fin d'année est lancé : maison, travail, famille, amis, voisins et toutes ces listes de choses supplémentaires à faire aujourd'hui, demain, la semaine prochaine, dans 3 semaines, peut-être plus tôt ou peut-être plus tard ! Voici donc un plat personnalisé et international dont les ingrédients peuvent être préparés à l'avance, puis réchauffés et assemblés 10 minutes avant d'être servis, ce qui vous laisse du temps libre pour vous consacrer à l'esprit des fêtes !
Certains plats relèvent plus d'un assemblage que d'une préparation compliquée et sont une nécessité pendant les semaines précédant les festivités de fin d'année, et sont probablement utiles à connaître à l'avance, pour les éventuels restes à utiliser, immédiatement après et entre la période des fêtes également.
Le riz frit aux oeufs est typiquement un plat asiatique merveilleux et satisfaisant, également appelé riz frit chinois ou riz frit cantonais. Je me souviens très bien de la version de la mère de Vivienne que nous appréciions tant à l'université, lorsque mon amie en apportait un tupperware à l'école à Ottawa ! Au cours des dernières décennies, de nombreux pays et cultures d'autres continents ont réinterprété et adapté cette préparation en utilisant leurs propres ingrédients plus locaux.
La réinterprétation espagnole de ce plat nécessite du riz, idéalement préparé la veille, des œufs, quelques légumes, généralement des petits pois, des cébettes, des carottes, de l'ail, puis une combinaison de viandes salées, qu'il s'agisse de saucisses ou de jambons, dans ce cas, de la saucisse chorizo et des cubes de poitrine de porc salée. Et pour une touche espagnole supplémentaire, tout comme pour la "paella", des fruits de mer mélangés sont également ajoutés, tels que des petites crevettes, des moules, des poulpes et des calamars. Avec un petit saupoudrage de feuilles de persil et de coriandre et pourquoi pas une pincée de safran aussi.
Une autre particularité est l'utilisation de la “marmite”, qui est une pâte à tartiner très britannique à base d'extrait de levure fermentée, salée, sirupeuse et végétarienne, que j'utilise souvent pour parfumer les sauces et les bouillons et qui remplace les pâtes miso et les sauces soja plus traditionnelles, ce qui rend ce plat très européen, en plus d'être méditerranéen.
Le riz est une chose que je ne maîtrise pas. Je ne réussis à le préparer correctement que la moitié du temps. Mais en le préparant la veille, il est plus facile de recommencer si nécessaire. Vous pouvez donc avoir un riz ferme et non collant ou pas trou mou pour ce plat, car il serait dommage de sacrifier les autres ingrédients pour une préparation de riz ratée. Vous êtes peut-être meilleur et plus expérimenté que moi dans la préparation du riz, alors n'hésitez pas à utiliser vos propres méthodes mais essayez de ne pas trop le cuire, et de préférence, vous devriez le sous-cuire de quelques minutes, car il sera frit et réchauffé plus tard.
J'espère que ce plat vous fera gagner du temps, car si vous êtes occupé à écrire et à envoyer des cartes, à choisir et à acheter des cadeaux ou à préparer des repas et friandises de fête, ou du moins à y réfléchir, n'oubliez pas que si vous manquez de temps ou si vous abandonnez et décidez simplement que vous ne pouvez plus vous occuper de tout cela, comprenez que cela deviendra plus facile pour les autres de décider de ne plus s'en occuper non plus. Comme ce serait triste.
Bonne organisation et bons préparatifs de décembre à vous tous et, au fait, je vais préparer suffisamment de ce plat pour en faire au moins 4 portions supplémentaires pour la semaine de travail chargée qui s'annonce... :)
