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Parfois, l'AMOUR nécessite du travail pour percer cette "armure" de l'autre. Quels sont les mots qui décrivent l'AMOUR ? L'AMOUR peut être mignon, doux et tendre. L'AMOUR peut être amer, cruel et dur. L'AMOUR peut être fragile, compliqué et vulnérable. L'AMOUR peut être solide, fort et rassurant. L'AMOUR peut être coriace, protecteur et sévère. L'AMOUR peut être facile, léger et tempéré. Il y a autant de types d'AMOUR qu'il y a d'ÉTOILES dans les CIEUX.

Même l'AMOUR DECONTRACTE nécessite des efforts. Simplement dit, soyez aussi gentil, aussi bienveillant et attentionné que possible et essayez de rester silencieux si c'est possible et quand les choses vont de travers (par exemple : rester silencieux) ! Quand votre cher(e) et tendre moitié (ou pas) fait ou dit cette "très mauvaise chose". . . (eh bien, avant tout, je suis désolé pour vous) et ensuite :

prenez une grande respiration et ensuite

SOYEZ . . . PATIENT(e)S . . . ET . . . ACCORDEZ . . . LUI . . . UN . . . PEU . . . DE . . . TEMPS.

*Je sais à quoi vous penser. C'est la personne qui est en tort qui devrait plutôt se taire mais ce n'est pas toujours une question de qui a tort et qui a raison mais plutôt d'avoir du "COEUR"...

Donnez-leur le temps de réfléchir, de regretter, de présenter des excuses, sans aucune contribution venant de votre part (à moins qu'ils/elles soient des "véritables ânes ou änesses" par nature et qu'ils/elles aient un vrai besoin d'être redirigé(e)s dans la bonne direction). Les choses souvent se réalignent rapidement ensuite pour retrouver l'état "acceptable" des choses. Et si non, eh bien ça va être un peu plus compliqué alors je vous souhaite "bon courage" les ami(e)s.

De toute façon, voici un gâteau au fromage pour les amoureux et/ou les proches (chaque version plus petite est idéalement partagée et dévorée par deux). C'est un cheesecake sans croûte et assez simple. Tout doux et tendre à l'intérieur, avec un revêtement ou une coquille dure comme un bonbon au caramel rouge vif. Les arômes de rose et de cerise le rendent plus intéressant, mais on peut aussi utiliser que de la vanille ou essayer avec un peu de cannelle. Deux coups avec le dos de la cuillère pour casser cette coquille et vous êtes prêts à partager et dévorer ce dessert ensemble. Oui, l'AMOUR peut être salissant, désordonné et ludique aussi !

Parfois, l'AMOUR nécessite de percer et passer à travers cette ARMURE ou COQUILLE de l'autre (et oui, parfois vous avez envie de creuser plus profondément et parfois non) mais c'est souvent circonstanciel et une question de la quantité d'énergie que vous avez besoin de conserver pour vous même à cet instant précis et combien de cette énergie vous pouvez épargner et partager avec l'autre.

C'est facile d'être aimant quand on se sent aimé. 

Soyez bon, soyez sage, ayez du "coeur".

Joyeuse Saint-Valentin . . . :)

cheesecake au caramel craquant à la rose & cerise

09.02.2018

4 gâteaux - 8 portions

ingrédients

pâte à gâteau au fromage :

  • 500 grammes (2 tasses) de fromage ricotta au lait entier
  • 120 grammes (2 gros) oeufs
  • 120 grammes (¼ tasse + 2 c. à soupe) de miel liquide (ou de sirop d'agave ou sirop de maïs léger)
  • 11 grammes (1 c. à soupe) de semoule fine de blé
  • 9 grammes (1 c. à soupe) de farine blanche
  • 7 grammes (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 7,5 ml (1 ½ c. à café) d'eau de rose
  • 3,75 ml (¾ c. à café) extrait de cerise
  • 2,5 ml (½ c. à café) d'extrait de vanille
  • 0,5 gramme (1 pincée ou 1/8 c. à café) de sel de mer fin
  • facultatif : 100-150 grammes (24-36 entières) cerises confites rouges

enrobage de caramel craquant :

  • 145 grammes (¾ tasse ou 12 cuillères à soupe) de sucre blanc en poudre
  • 1/8 c. à café (1 pincée) de colorant alimentaire rouge en poudre (ou liquide)

instructions

  • préchauffer le four à 165°C (avec la grille vers le bas)
  • tapisser avec un peu de papier cuisson au fond de chaque moule (découper simplement les carrés et les encastrer), badigeonner avec de beurre fondu et saupoudrer de farine (environ ½ cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe de farine pour les 4 moules)

note: ces quantités sont suffisantes pour 8 mini gâteaux dans un moule en silicone avec des cavités qui mesurent 6 cm x 3,5 cm ou 4 moules à charnières moyens mesurant 10 cm x 3,5 cm ou 2 moules à charnière plus grands mesurant 15 cm x 3, 5 cm ou 1 grand moule de 20 cm)

  • utiliser un batteur éléctrique pour mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte à gâteau au fromage jusqu'à consistance lisse (sauf les cerises confites facultatives)
  • verser la pâte dans chaque moule (à 3/4 plein) et ajoutez 6-9 cerises dans chacun des 4 moules et enfoncer jusqu'à ce que les cerises soient recouvertes de pâte.
  • cuire au four pendant 30 minutes (tourner au bout de 15 minutes) jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et juste avant que les premières fissures n'apparaissent sur la surface.
  • retirer, laisser refroidir complètement, démouler et réfrigérer jusqu'au moment de les couvrir avec l'enrobage au caramel craquant
  • 1 heure (ou moins) avant de servir (pas plus tôt car le caramel dur va se ramollir en raison de l'humidité du gâteau et se liquéfier partiellement), chauffer le sucre à feu moyen-vif avec la teinture rouge dans une petite casserole, incliner le caserole (remuer parfois) jusqu'à ce que tous les derniers cristaux de sucre soient complètement fondus (environ 3 minutes) et verser immédiatement et très rapidement le caramel très chaud sur le dessus et vers le milieu de chaque cheesecake refroidi et inclinez les gâteaux immédiatement pour que le caramel s'étale sur toute la surface supérieure (et légèrement sur les côtés)

note : TRAVAILLER RAPIDEMENT et essayez d'EVITER DE VOUS BRULER ! Je préfère travailler en petits lots et répéter l'opération pour un gâteau à la fois (grandes, moyennes ou petites versions) avant que le caramel ne durcisse trop vite et ne s'étale pas (par exemple: 3 cuillères à soupe de sucre à la fois pour les petits gâteaux, 6 cuillères à soupe pour les gâteaux moyens ou 12 cuillères à soupe pour un gros gâteau), et vous pourrriez faire refondre le caramel durci restant en ajoutant le sucre supplémentaire pour le prochain gâteau mais attention à ne pas brûler le sucre qui va devenir trop foncé !

  • laisser durcir complètement pendant 15-20 minutes et servir, en tapant sur le caramel dur avec le dos d'une cuillère pour le craquer !