ingrédients
fruits de mer (450 grammes ou 3 tasses après blanchiment) :
- 125 grammes (1 tasse) de crevettes cuites, entières
- 125 grammes (1 tasse) de moules cuites, entières
- 125 grammes (1 tasse) de calmar ou de seiche cuites, en tranches
- 125 grammes (1 tasse) de petites poulpes cuites, en tranches
légumes (450 grammes ou 6 tasses) :
- 150 grammes (1 ½ tasse) de laitue iceberg ou autre légumes feuillus
- 75 grammes (¾ tasse) de bulbe de fenouil
- 75 grammes (¾ tasse) de petit concombre
- 75 grammes (¾ tasse) d'oignon de printemps, bulbe blanc
- 37,5 grammes (¾ tasse) de céleri
- 37,5 grammes (¾ tasse) d'oignon de printemps, parties vertes
marinade pour fruits de mer et vinaigrette pour les légumes (450 grammes ou 2 tasses) :
- 180 grammes (¾ tasse + 1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
- 60 grammes (¼ tasse) de jus de citron
- 60 grammes (¼ tasse) de jus de citron vert
- 60 grammes (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc
- 30 grammes (¼ tasse) de poivron long vert et rouge, finement hachée ou râpée
- 20 grammes (2 cuillerées à soupe) d'échalote, râpée
- 15 grammes (1 ½ cuillère à soupe) d'ail, écrasé
- 5 grammes (1 ½ cuillère à café) de céleri râpé
- 5 grammes (2 cuillères à soupe) de persil plat
- 2,5 grammes (1 cuillère à soupe) de feuilles de fenouil
- 2,5 grammes (1 cuillère à soupe) de feuilles d'aneth
- 10 grammes (2 cuillères à café) de sel fin de mer
- 2 grammes (½ cuillère à café) de poivre moulu
