C'est une soupe MINESTRONE végétarienne et réconfortante avec des parts égales de tout : on commence avec 18 tasses des 6 différents légumes coupés et haricots et tomates concassées et pâtes (avant de partiellement réduire en volume à 14 tasses), le tout mijotant dans une quantité égale de 12 tasses de bouillon préparé avec des légumes supplémentaires et des restes et 2 tasses d'eau des pâtes.

J'ai tout préparé avec des produits frais, mais vous pouvez aussi utiliser des légumes coupés surgelés bien sûr ou adapter la recette en utilisant des produits en conserve, comme des légumes mélangés en conserve appelés "macédoine", des haricots blancs ou rouges en conserve, des épinards en conserve, peut-être aussi des pommes de terre, mais vous devrez utiliser du céleri frais car je n'ai jamais vu cela en boîte (et je n'avais pas d'haricots verts cette fois-ci) mais quelques modifications rapides et faciles seront nécessaires pour obtenir "l'épaisseur et la richesse du bouillon" de la soupe minestrone. 

Les produits en conserve sont déjà partiellement cuits ou ramollis, de sorte qu'aucune pré-cuisson n'est nécessaire et que le temps de mijotement sera réduit d'au moins la moitié ou les trois quarts. Ce qui sera important est d'utiliser aussi le liquide des boîtes de conserve, car elles sont pleines de saveur, en particulier le liquide épais et gluant des haricots en conserve. Utilisez tout cela. Ajoutez le tout à un bouillon mijotant, qu'il soit fait maison, acheté en magasin ou qu'il soit composé de cubes de bouillon ou de poudre, mais n'oubliez pas d'ajouter de l'ail écrasé, de la croûte de parmesan, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du vinaigre et des herbes aromatiques au bouillon pendant 15 minutes pour l'aromatiser, ensuite ajouter les haricots à mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, puis ajouter les légumes en conserve pendant 5 minutes supplémentaires, puis les épinards en conserve et ajoutez simplement les pâtes à la fin.

Je trouve que vous avez un meilleur contrôle si vous faites bouillir les pâtes séparément et que vous ajoutez une partie de cette eau des pâtes qui est riche en amidon au bouillon, juste au cas où vous ne mangeriez que la moitié de la soupe ou moins en une seule fois, car si vous ajoutez toutes les pâtes une seule fois, vous devrez tout manger le jour même ou bien les pâtes deviendront trop molles le lendemain.

C'est l'occasion de faire participer tout le monde à cette préparation, car l'implication directe et la contribution aux tâches de cuisine permettent de mieux apprécier presque tout ce que vous mangerez, par opposition à une seule personne qui se consacre à faire toute la cuisine, la plupart du temps, surtout en ces temps de confinement, et qui espère que tout le monde aime ou n'aime pas ! Faites-leur tout couper en petits morceaux, cela prend plus de temps et cela va déclencher une conversation (ou une bagarre) ! Pas de soucis. On va gérer.

Prenez soin de vous, restez chez vous, restez en sécurité et lavez-vous les mains, mais n'oubliez pas non plus de laver et de désinfecter toutes les poignées de sac, les poignées de porte, les boutons d'ascenseur, les boutons, les interrupteurs, les robinets, les distributeurs de savon, les clés et tout ce que vous avez touché avant de vous laver les mains.

Ne faites pas l'idiot et essayez de ne pas tomber malade, car qui a le temps de s'occuper d'un "vous" malade aussi ? … :)