Une bonne manière d'annoncer le printemps ? Un accompagnement parfait ? Une cuisine paysanne végétarienne ? Une alternative saine ? Tout cela à la fois. Ils sont excellents tels quels, comme snack ou apéritif avec une boisson, comme accompagnement d'œufs (sur le plat de préférence) ou simplement servis avec une salade pour un repas léger. Tant de possibilités et facile à faire en partie et à congeler à l'avance. Et le nom complet est "kremidotiganites" qui signifie beignets ou galettes ou mini crêpes aux oignons.
Initialement, ces galettes salées ne sont faites qu'avec des oignons de printemps ou verts ou des ciboules mais j'aime utiliser tous les petits bouts de légumes que j'ai sous la main, que j'ajoute aux oignons. Des carottes et du céleri en général, et parfois du poireau ou du fenouil. Il suffit de remplacer une partie de cette quantité d'oignons verts par ce que vous avez sous la main pour complexifier le goût et transformer ces beignets d'oignons en beignets d'oignons et de légumes. Et les herbes aromatiques fraîches, dont vous avez besoin en grande quantité, jouent un rôle important, donc plus il y en a, mieux c'est ! La menthe est la plus importante, ajoutez ensuite de l'aneth et du persil, de la ciboulette, et pourquoi pas du basilic ou de l'origan, si vous en avez.
La partie la plus longue de la recette est évidemment de couper et de râper les légumes, alors pourquoi ne pas en faire 4 fois plus et congeler le mélange de légumes râpés et d'herbes hachées dans des sacs de congélation individuels pouvant contenir 125 grammes ou 1 tasse du mélange de légumes et d'herbes ?
L'ajout de feta émiettée est une saveur supplémentaire au lieu de servir les beignets ou les crêpes avec un accompagnement de tranches de feta. Vous ne ferez que combiner les choses en une seule et même chose et l'utilisation d'une partie de la saumure de feta dans le mélange d'eau et de vinaigre pour la pâte les rendra encore plus savoureux.
J'utilise également de petits anneaux de pâtisserie placés directement dans la poêle pour façonner les crêpes salées jusqu'à ce qu'un côté soit cuit, puis je les retire pour les retourner délicatement et faire frire l'autre côté, de cette façon chaque forme est identique et du même poids.
Vous pouvez les préparer à la dernière minute et les servir chaudes. Vous pouvez les préparer à l'avance et les servir à température ambiante ou vous pouvez les réchauffer dans un four préchauffé pendant 5 minutes pour qu'ils redeviennent chauds.
Allez-y, annoncez le printemps (ou amadouez-le) & fêtez le Jour de l'Indépendance Grecque (hier le 25 mars) avec des "tiganites" maison ... :)
