Tout comme des COUSSINS et des MATELAS GONFLÉS ! Quelles intéressantes architectures en pâte feuilletée ! A l'origine, le terme culinaire "vol-au-vent" signifiait "soufflé par le vent", pour désigner les croustades de pâte feuilletée creuses, légères et aérées, préparées et pré-cuites, pour être ensuite remplies de garnitures sucrées et/ou salées, le plus souvent associées à une crème ou une sauce épaissie.

Aujourd'hui, la plupart des gens se contentent de les acheter, généralement de forme ronde ou cylindrique, soit de taille moyenne avec un diamètre d'environ 9-10 cm pour les entrées, soit de taille plus petite, de 4-5 cm chacune, pour les amuse-gueules, mais à l'origine, elles étaient préparées dans des dimensions beaucoup plus grandes, mesurant entre 15-20 cm de diamètre et partagées, en coupant des parts.

Les versions achetées en magasin représentent une facilité et sont relativement peu coûteuses, mais elles sont plus petites, plus légères et plus sèches, presque comme des biscuits croustillants et aérés, mais un peu trop friables et plutôt neutres au niveau du goût et chacune peut contenir environ ½ tasse de garniture maximum.

Ces versions que je vous montre, sont plus grandes, car elles sont carrées, mesurent 10 cm x 10 cm et sont également plus hautes, environ 5 cm et contiennent donc environ 33 % de garniture en plus,  

Et comme ils sont plus frais, moins secs et moins friables, ils sont inévitablement plus savoureux.

C'est comme préparer une tarte. Si la croûte est savoureuse, alors la tarte entière l'est aussi. Est-ce que j'ai raison ?

Essayez de préparer quelques croustades feuilletées pour vos préparations de fin d'année et illuminez ces prochaines vacances avec quelque chose de fait maison, de fait main et de sain ... :)