bouchées de pain flammekueche

part 1

• faire frire les lardons avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen
• ajouter l'oignon émincé et faire frire encore 5 minutes
• enlever les lardons et les onions de la poêle et égoutter et réserver le gras et l'huile
• laisser refroidir et ajouter le persil, la noix de muscade, le poivre et le gruyere râpé et mélanger
• badigeonner le moule avec l'huile et le gras des lardons
• couper le pain en morceaux et mélanger avec le reste de l'huile et le gras des lardons
• insérer les morceaux de pain coupés dans les moules et compresser à mi-hauteur
• faire cuire au four 5 minutes à 190°C et ensuite sortir du four et laisser refroidir 5 minutes

part 2

• emplir les moules avec le mélange lardons et onions et gruyère jusqu'à rebord

part 3

• battre ensemble les oeufs, le lait, la crème liquide et la farine
• verser le mélange liquide dans les moules, attendre que le mélange soit absorbé et reverser jusqu'à rebord
• faire cuire dans un four chauffé à 190°C pendant 20 minutes (le mélange iquide doit être figé)
• sortir du four et laisser refroidir 5 minutes
• servir chaud ou réchauffer 5-10 minutes à 165°C avant de servir