toutes les recettes
4 RECETTES aux FRAISES, toutes commencant avec la même base initiale de fraises mélangées avec du sucre et des quartiers de citron qu’on laisse reposer pendant 18-24 heures ... Une transformation se produit, puis vous vous retrouvez avec un mélange composé de moitié de matières solides...
Peut-on vraiment dire que le PRINTEMPS est arrivé, avec des temperatures maximales de 12°C en journée et de 3°C la nuit ?! Les températures ont chuté de 10-15°C en 1 semaine et ne vont pas beaucoup monter ces prochaines semaines. Donc, mangeons un dernier plat d'hiver jusqu'au “grand...
“PASTA E FAGIOLI” ou comme je préfère le dire, simplement et modestement, SOUPE AUX PATES ET FEVES . . . parce que tout est traduisible (ou presque) et le dire en italien ne le rend pas plus fantaisiste, ni plus authentique ! Ceci est un plat confort que mon ami Tony (qui vit maintenant à New...
Que faire avec le restant de vos oeufs de pâques en chocolat (s’ils ont un enrobage au bonbon coloré) ou avec des m&m’s (si vous en avez un sac qui traîne) et les blancs d'œufs (si vous en avez aussi quelques-uns dans le frigo, comme moi) ? Eh bien préparez des MERINGUES MOUCHETEES &...
“Oh Danny Boy, les cornemuses, les cornemuses appellent ...” bon, je ne suis pas irlandais, mais c’est bientôt la fête de Saint Patrick ! Daniel Gritzer n’est pas irlandais non plus (un chef et le directeur culinaire du siteweb serious eats) qui a publié cette recette. Mais quand j’ai...
Les ASPERGES sont un peu comme les HUÎTRES, ces aliments sont toujours meilleurs laissés entiers ou transformés aussi peu que possible, des fois SIMPLE c’est MIEUX ... Mais si vos tiges d'asperges sont plus grandes et moins tendres que les tiges plus minces et plus jeunes, alors il va falloir jouer avec tout...
2 & ½ . . . 2 tasses, ½ tasse, 2 cuillères à soupe, ½ cuillère à soupe, 2 cuillères à café, ½ cuillère à café . . . vous sassissez maintenant ?! Ne me demandez pas pourquoi je suis resté coincé sur le numéro 2 et...
6 OEUFS = 6 JAUNES D’OEUFS + 6 BLANCS D’OEUFS = 6 PUDDINGS + 24 MERINGUES ! Je vous ai récemment montré ce qu’on pouvait faire avec vos restes d'œufs en chocolat de pâques en préparant de grandes meringues colorées. Maintenant, je vous montre comment faire 2 desserts faciles, mais...
Si vous compter fêter un évènement spécial, il vaut mieux avoir une grande et grosse tarte pita grecque à partager avec tout le monde ! Comme beaucoup le savent déjà, une situation grave et massive de réfugiés se déroule en Grèce. Malgré les...
Comment ça : "POURQUOI JE VOUS RE-DERANGE ENCORE CETTE SEMAINE" ??? & POURQUOI, POURKOI, PKOI sommes-nous en train de jeter nos pelures et épluchures de legumes ?!? ... parce que nous sommes des créatures gaspilleuses et des fois bêtes ou peut-être que nous ne comprenions pas ce que nous faisons...
Il y a eu beaucoup de discussions sur le sujet du "BEURRE au MISO" ces derniers temps ... Du BEURRE au QUOI ?! Voici l'histoire: il y a plusieurs années, le chef David Chang du restaurant Momofuku à New York à créé cette recette avec des asperges adoptant une approche plutôt japonaise. Il...
"CELLE-CI EST LA MEILLEURE RECETTE ACCIDENTELLE QUI M’EST ARRIVEE !" . . . et voici l'histoire : Un soir, je testais différentes pâtes à frire pour enrober du poisson (pour une recette de “fish & chips) en utilisant différentes combinaisons de farine, de laits fermentés, de la...
"Est-ce qu’on est un veritable POISSON D’AVRIL si on prépare nos propres sardines salées à la maison ... ou tout simplement FOU-A-LIER ?!" Eh bien, je ne suis pas très certain. J’ai commencé avec un petit lot de 1 kg de petites sardines fraîches, je les ai nettoyé,...
3 choses ... La 1ère : J’ADORE LES HUITRES CRUES, mais avec rien (ni citron, ni vinaigre, ni échalotes, que le liquide/liqueur d'huîtres ...) et accompagnées de pain et de beurre salé. Donc, ce n’était pas vraiment la peine de publier une recette d’HUÎTRES avec RIEN,...
J'AIME BIEN PLANIFIER EN AVANCE ET CONGELER DES TRUCS ... vous pourriez me remercier plus tard ! Voilà la raison pour laquelle je partage ces recettes et techniques si simples avec vous, avant que le printemps et l'été arrivent et que vous oubliez complètement les pommes de terre et les...