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Que vous l'appeliez shaksouka, tchoukchouka ou chakchouka, cette préparation a autant de variantes que de noms et d'orthographes ! De nombreux plats similaires ont la même consonance, incluent d'autres légumes et/ou viandes et pourraient être préparés avec des pois chiches et des pains plats...
Qu'est-ce qui peut être comparé au plaisir d'avoir une douzaine de PETITS PAINS frais sur votre table ? Le plaisir supplémentaire de petits pains moelleux, à la croûte fine et croustillante, qui sont faciles et rapides à préparer, à façonner et à cuire ! Et en plus, ils...
Une version printanière avec des notes florales et des tons roses et rouges, pour une nouvelle variation de ces biscuits amaretti moelleux, à préparer pour les fêtes de Pâques (catholique et orthodoxe), de la Pessa'h ou du Ramadan cette année. Toujours aussi facile à réaliser...
Encore une nouvelle recette de pizza, célébrant les saveurs de l'ESPAGNE et du PORTUGAL, en utilisant les mêmes techniques que j'ai utilisées dans le passé mais avec des garnitures différentes et quelques modifications pour obtenir l'équilibre des saveurs ibériques ! Un...
Que mangeriez-vous d'autre par ce temps glacial ? Quelque chose de chaud, quelque chose que l'on peut mâcher mais aussi siroter, quelque chose qui contient de la viande (sauf si vous êtes végétarien et que vous ajoutez des haricots à la place) et servi dans un grand bol autour duquel vous pouvez enrouler...
Nous avons déjà parlé des "GEMISTA", qui sont toutes ces différentes versions méditerranéennes et/ou grecques de légumes farcis, parfois végétariens et parfois non. Cette version à base de poivrons notamment verts est ma préférée, farcie de...
Un plat de fruits de mer préparé au printemps alors que nous anticipons et attendons que l'été fasse son entrée officielle. Les petits calamars (qui peuvent être remplacés par des petites seiches) sont agréablement moelleux et grillés aux saveurs vives de citron et de...
Une bonne manière d'annoncer le printemps ? Un accompagnement parfait ? Une cuisine paysanne végétarienne ? Une alternative saine ? Tout cela à la fois. Ils sont excellents tels quels, comme snack ou apéritif avec une boisson, comme accompagnement d'œufs (sur le plat de...
Un petit gâteau brioché en forme de couronne, avec un trou au milieu, que l'on cuit puis que l'on laisse sécher et que l'on imbibe ensuite d'un sirop aromatique sucré auquel on ajoute un alcool fort, que l'on glacera éventuellement pour qu'il soit brillant, que l'on remplira de...
BONNE ANNÉE À TOUS !!! ... avec une création en pâte feuilletée multicouche et multi-glacée, remplie d'un mélange de crème de marrons et garnie d'un marron confit, mais pas pour aujourd'hui bien sûr mais plutôt pour les jours autour de l'Épiphanie qui arrive...
Essayez d'imaginer un biscuit dense et moelleux au cacao, aux noix et à la cannelle, enveloppé dans une couche de pâte feuilletée, puis imbibé d'un sirop aromatique sucré, avec des notes de vanille, d'agrumes et de cognac. C'est ma version des ROXAKIA grecs ! La sœur cadette de ma...
Cette année, les festivités de Pâques des orthodoxes se déroulent exactement une semaine après les fêtes de Pâques des catholiques et des protestants. J'ai donc pensé publier la recette de ces biscuits aujourd'hui, en ce premier lundi de Pâques, alors que la plupart d'entre...
Voici une recette de gâteau versatile que je semble pouvoir me rappeler comment refaire sans même regarder la recette écrite, car les mesures sont faciles et je modifie certains ingrédients à chaque fois, en fonction de ce que j'ai à disposition. La forme du gâteau ne change jamais et c'est...
Je ne fais pas assez attention aux poireaux, même s'ils parfument toujours la plupart de mes bouillons, ma tarte aux épinards spanakopita ainsi que des ajouts dans de nombreuses soupes et ragoûts et des plats de poulet et de poisson, mais ce n'est jamais la STAR du plat ? Voici donc une quiche avec une saveur...
Ces biscuits de Noël grecs épicés et aromatiques, que l'on traduit parfois par macarons au miel (mais qui ressemblent plutôt à une version méditerranéenne d’un pain d'épice ou à un biscuit de spéculoos plus moelleux, imbibé de sirop, mais sans le gingembre et...