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Cette méthode simplifiée pour la préparation traditionnelle de conservation de la viande de canard de saison pourrait facilement devenir une alternative pour un repas de fête préparée à l'avance. La méthode, qui implique un pré-salage, un peu d'attente, puis un mijotage et la...
Il fait de plus en plus froid, les gens restent souvent à la maison et invitent leurs amis plus souvent et le houmous (ou hummus) est souvent servi, étant l'un des amuse-bouches et accompagnements méditerranéens et moyen-orientaux le plus apprécié dans le monde aujourd'hui ... Voici...
Un cake salé qui imite un sandwich pré-assemblé, composé de charcuterie, de fromages, de quelques légumes marinés, d'herbes aromatiques fraîches et de quelques feuilles de salade, le tout confortablement niché dans une pâte aérée cuite au four qui ressemble presque...
C'est le bon moment pour vous montrer cette recette améliorée du BIFTEKI du nord de la Grèce puisque c'est le 85ème anniversaire de mon PAPA ce week-end et qu'il est en bonne santé, toujours fort et heureux et avec un appétit de jeune homme ! Ma famille à Montréal...
Un dessert facile d'été, classique et amélioré, avec du citron jaune bien sûr et de l'huile d'olive de bonne qualité, mais aussi du citron vert (pour une saveur plus complexe) et du babeurre (pour plus de légèreté et de moelleux), mais il va falloir faire vite à cause...
Les mois froids de l'hiver (j'ai l'impression qu'il gèle ici et je ne me souviens pas que le mois de novembre ait été aussi froid dans le passé !) se prêtent et encouragent même, les gâteaux plus denses, plus sombres, remplis de fruits secs sucrés et d'une touche d'alcool...
Préparons une version Halloween de cette recette d'amaretti réinterprétée, mais sans les amandes. Encore une fois, c'est toujours aussi facile comme 1-2-3 mais avec 1 part de blanc d'œuf + 2 parts de sucre + 3 parts de poudre de cacahuètes (pas d'amandes) moulues, avec quelques extras comme...
Le "tiramisu" est-il un dessert classique ? Pour ma génération, peut-être pas, puisqu'il n'est apparu et a très probablement été préparé pour la première fois qu'au début des années 70 en Italie, puis a été modifié et...
Une spécialité saisonnière préparée "une fois par vacances d'été" (ou peut-être deux) composée de 6 couches de pâtes, 4 couches individuelles et séparées de tranches de légumes rôtis (1 couche de courgettes + 1 couche...
Je ne m'étais pas rendu compte que je ne vous avais jamais montré comment préparer la plus simple des tartes au fromage à la grecque, appelée "TIROPITA" lorsqu'elle est grande et ensuite coupée en carrés, ou des petits chaussons appelés "TIROPITAKIA" lorsqu'ils...
Voici une soupe réinterprétée de mon enfance au Québec, Canada, où elle est toujours très appréciée et disponible dans tous les restaurants, mais la soupe aux pois est internationale et existait dans la Rome et la Grèce antiques vers 500 avant J.-C. et était même vendue...
Avez-vous des bananes trop mûres et trop molles sur votre comptoir de cuisine ou déjà congelées dans votre congélateur, dans l'espoir de les utiliser un jour bientôt ? Avez-vous aussi d'autres ingrédients tropicaux comme l'ananas, la noix de coco, le gingembre, le citron vert, la...
J'utilise ces tomates anciennes comme un "sort que je jette", pour faire revenir l'été parisien quasi inexistant qui nous a échappé cette année, alors que le soleil continuait à marteler sans relâche tant d'autres pays ! Inutile de préciser que j'ai acheté ces...
Un dip (ou trempette) et sauce à base de pain frais et d'herbes fraîches, à ne pas déguster avec d'autres féculents comme le pain, les chips ou les crackers mais plutôt avec des préparations plus estivales comme les légumes frais ou grillés ainsi que des viandes et poissons...
A la fois une recette africaine (Angola et Mozambique) et européenne (Portugal), cette préparation succulente au nom fantaisiste fait référence à la sauce préparée avec de petits piments oiseau appelés PIRI-PIRI (ou peri-peri ou pili-pili), dont on badigeonne généreusement le...