"JE VOUS AI DIT QUE J'ALLAIS ESSAYER D'ETRE UN PEU PLUS VEGETARIEN !" (au moins plus régulièrement et/ou occasionnellement). Alors c'est ce que je suis en train de faire et je vais peut-être continuer avec un mois entier d’une série de recettes végétariennes (celle-ci est la 2ème). Un bon plat végétarien demande plus de temps qu'un plat carnivore . . . C'est comme ça que je vois les choses : quoi que vous fassiez et quand que vous décidez de faire quelque chose (cuisine ou autre), essayez de faire les choses correctement, même si cela prend plus de temps, faites plus de tout ce que vous comptiez faire pour que ça vaille votre temps et pour «couvrir les coûts» pour ainsi dire.
Les HARICOTS peuvent être compliqués. Pas pour les estomacs «en béton» mais pour ceux qui ont des estomacs plus délicats et sensibles et qui ont de la difficulté à les digérer.
J'ai grandi avec cette soupe de haricots mais pour être honnête, je pourrais digérer des "pierres" alors les haricots ne me posent jamais de soucis, qu'ils soient préparés avec soin ou non.
Cette recette était un peu un cas-test. J'ai toujours su comment préparer cette soupe et je l'aime beaucoup mais je l'ai évité parce que je la mangeais seule donc il me fallait une recette de famille traditionnelle modifiée. L'objectif était de préparer une soupe avec une variété d'haricots pour les personnes qui normalement ont de la difficulté à digérer certaines variétés d'haricots et donc à les éviter et à les faire tellement aimer au point de vouloir les re-manger à nouveau.
C'est un processus d'étape par étape. J'utilise une variété de haricots qui nécessitent différents temps de trempage allant de 1 heure à 24 heures (mais vous pouvez utiliser une seule variété). Ils sont trempés ensuite précuits avec de la bicarbonate de soude, ce qui les rend facilement digestibles. Je trempe aussi les légumes dans l'eau avec du sel qui approfondit leurs saveurs et j'utilise cette même eau aromatisée comme bouillon.
Une fois que tous les temps de trempage, les rinçages, les pré-ébullitions et la préparation générale de tous les éléments sont faites, il ne reste qu’à faire sauter les légumes, ensuite une ébullition rapide et ensuite une temps de doux et patient mijotage. Le résultat final, des haricots et légumes parfaitement cuits et tendres mais en purée dans une soupe savoureuse, colorée et copieuse.
Et c'est très bon & sain aussi . . . :)
#icookstuff
